鯰魚影評哪個電影公司製作

⑴ 鯰魚該怎麼做會比較好吃

蒜燒鯰魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養身食譜
口味：蒜香味 工藝：蒜燒蒜燒鯰魚的製作材料： 主料：鯰魚1200克
輔料：大蒜（白皮）100克
調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜燒鯰魚怎麼做，如何做蒜燒鯰魚才好吃 1.鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2.蔥姜洗凈切成段、片備用；
3.鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4.鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；
5.下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。 蒜燒鯰魚的製作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約300克。小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
紅花黑豆鯰魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 老人食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮紅花黑豆鯰魚湯的製作材料： 主料：鯰魚500克
輔料：紅花12克,黑豆150克,陳皮5克
調料：鹽5克教您紅花黑豆鯰魚湯怎麼做，如何做紅花黑豆鯰魚湯才好吃 1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈；
3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內；
4. 陳皮擇洗干凈；
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫；
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。 小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。

黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。
鯰魚茄子鯰魚燉茄子的製作材料： 主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的,顏色淡青,肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長茄子2000克,（可根據人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬,一定要用 啊,否則味道不正的）。教您鯰魚燉茄子怎麼做，如何做鯰魚燉茄子才好吃 1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。 2，大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。燜鍋鯰魚的做法

菜底：
大蒜瓣一小把
胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊
鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。

開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。

不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。

⑵ 鬼影實錄的系列作品

第二部
基本信息
片名：《靈動：鬼影實錄2 》

地區：美國
類型：劇情、恐怖
語言：英語
上映日期： 2010年10月22日
導演：托德·威廉姆斯Tod Williams
編劇：邁克爾·R·佩瑞、克里斯托弗·B·蘭敦、Tom Pabst、奧倫·佩利
主演：凱蒂·菲德斯通
斯普雷吉·格雷登
邁卡·斯洛特
劇情揭秘
還是在那間危機重重的屋子裡，又出現了更加不可思議的怪事。似乎有惡魔存在，又有人被惡魔附體，真相究竟是什麼？單身父親丹尼爾·雷（布賴恩·波蘭德 Brian Boland 飾）與美麗的克里斯蒂（Sprague Grayden 飾）結為夫婦，並育有可愛的孩子亨特（William Juan Prieto 飾），連同丹尼爾的女兒艾麗（Molly Ephraim 飾），一家四口過著幸福快樂的生活。2006年的某一天，他們的房子被人闖入，東西翻得亂七八糟，卻幾乎沒有丟失任何東西。此後不久，丹尼爾請人在房子的不同角落安裝了攝像頭。夜深人靜，萬籟俱寂，攝像頭卻記錄下一幕幕令人難以置信的畫面。雷家的奇怪事件層出不窮，且愈演愈烈，連一向不迷信的丹尼爾也變得深為惶恐。最令他們擔憂的是，一切似乎全部指向了那個剛剛1歲多的孩子——亨特。夜晚變得可怕而漫長……
幕後製作
派拉蒙和獅門的商業之爭
2009年，《靈動：鬼影實錄》以超低的預算、超高的口碑和票房把整個萬聖節檔期攪得一塌糊塗，本來准備在萬聖節大幹一場的諸多電影都被PK得狼狽逃竄。尤其是著名的《電鋸驚魂》系列的第六集。雖然兩部電影的上映時間有前有後，但是《電鋸驚魂6》還是受到了極大的影響。整個上映周期中，《電鋸驚魂6》只賺到了2700萬美元的票房。這是整個系列中票房最為低迷的一部，這個數字甚至還比不上前一年上映的《電鋸驚魂5》的首周末票房成績。於是，出品《電鋸驚魂》的獅門電影公司和出品《鬼影實錄》的派拉蒙就此結怨。
為了能在電影市場－－尤其是票房上證明自己不是「瞎貓碰上死耗子」，在電影上映後不久，派拉蒙就宣布要拍攝《鬼影實錄》的續集，而且，他們還挑釁地把這部電影的上映時間定在了《電鋸驚魂》的傳統上映時間，10月20號左右。為了能續寫前作的輝煌，派拉蒙公司甚至還「鋌而走險」，他們找來了《電鋸驚魂6》的導演凱文·格勞特來執導本片。當然，派拉蒙的這種舉動在獅門看來就是一種直接的「攻擊」。雖然他們也明白，使用剛剛拍攝完自己的處女作的凱文·格勞特並不是制勝的法寶，但是獅門內部還是緊鑼密鼓地籌備起了《電鋸驚魂》第七集的拍攝。為了把粉絲召回影院，也是為了影片更加吸引人，獅門放棄了以數字命名影片的傳統，他們把製作技術放到了片命中，所以，沒有《電鋸驚魂7》只有《電鋸驚魂3D》。不僅如此，他們還找回了曾經執導過《電鋸驚魂5》的導演大衛·海克爾重新執掌導筒。
但是，事情隨後的發展非常出人意料。獅門公司的律師給凱文·格勞特發送了一個函件，告訴他根據之前合同，他應當回到獅門，拍攝下一集《電鋸驚魂》。無奈之中，凱文·格勞特回到了獅門，拿起導筒，執導著自己曾經明確表示說不願再拍攝的影片。這也就是表明，派拉蒙公司失去了自己的導演。現在的情況是，《靈動：鬼影實錄2》已經開拍，換誰來執導都不是好事；另一邊，格勞特也是勉為其難地在拍攝《電鋸驚魂3D》。發生這樣的事情，對影迷、對電影公司、對導演、對電影都不是什麼「好事」。
經歷了重重波折的格勞特在自己的博客中寫到：「毫無疑問，我現在處在了兩種力量沖突的中間。我沒有辦法獲得尊重，也沒有辦法得到公正。現在，我唯一能做的就是保持樂觀和積極的心態。因為怒火和仇恨只會讓我更加不快樂，而且這兩種情緒說不定會毀了我現在的生活。我們最終都有了心平氣和的解決方法，希望這件事就這么算了，不需要再繼續你掙我奪了。」
對第一集風格的延伸和發展
曾經用1.5萬美元的成本拿下了1.5億美元票房的導演奧倫·佩利是2009年的一個奇跡，也是電影發展史上的一個奇跡。《靈動：鬼影實錄》以「全業余」的方式拍攝製作，以口碑生存，最後搏得了眾多影迷和影評人的贊譽。拍攝續集是好萊塢的傳統，派拉蒙公司自然不會放棄《鬼影實錄》這種具有口碑、以小搏大的影片。但是，既然進入了工業化的製作流程，影片的成本自然就水漲船高。製片方為這部恐怖片開出了275萬美元的成本。
既然進入了製片廠和工業體系，那麼奧倫·佩利的那種手工作坊式的拍攝方法自然就要放棄。關於工業化拍攝，佩利又毫無經驗，所以派拉蒙公司在費盡周折之後，找到了曾經拍攝過《寡居的一年》的導演托德·威廉姆斯來拍攝本片。奧倫·佩利說：「在製片廠內拍攝電影，我一點都不了解，之前也很少接觸。因為這是一部商業片，所以製片方都是很謹慎操作的。他們請來了邁克爾·R·佩瑞編寫劇本，他是個很有經驗的編劇，曾經寫過很多電視劇和電影。在他的手中，續集的故事更為驚悚，也更為好看。影片中人物來自於我的創作，有一些是第一集里就有的，有些是新出現的。這部電影的成本非常大，大到我不敢想像，因為裡面使用了很多特效鏡頭。我沒有做導演，但是我做了影片的製片人。我可以放心大膽地說，這部電影非常好，如果喜歡我拍攝的第一部的話，《鬼影實錄2》絕對不會讓你失望。」
可是對於佩利的粉絲而言，他沒有執導影片卻是一個壞消息。托德·威廉姆斯說：「我能明白那些喜歡第一集和佩利的影迷會有些失望，但是在製片廠中、在工業化的流程里，影片的風格不會出現太大的波動。而且，這部電影還有佩利擔任製片人。在某種程度上，這是確保影片風格和質量的最好的做法。我並不認為第一集的成功是偶然，因為那部電影凝結了諸多優秀的想法和一個出其不意的拍攝方式。可是這種拍攝的模式並不能照搬到續集中，因為很多觀眾會審美疲勞。所以在保留原片風格的同時，我們對拍攝『偽紀錄片』的方式也進行了修正。應該這么說，這不是一部續集，而是一部同主題、相似風格的另一部影片。影片里除了有前作中存在的超現實主義的元素之外，還多了一些現實的東西，比如說宗教、神話中的魔鬼和驅魔等等內容。在電影的恐怖程度復雜程度和曉暢程度上，本片和第一集相比，有過之而無不及。」
第三部
基本信息
片名：《靈動：鬼影實錄3 》

地區：美國
類型：劇情、恐怖
語言：英語
上映日期：2011年10月21日
導演：亨利·朱斯特、阿里爾·舒曼
主演： 凱蒂·菲德斯通
斯普雷吉·格雷登
勞倫·比特納
劇情介紹
1988年，故事回到了最初的起源，家庭錄影帶剛剛開始流行，年輕的姐妹凱蒂和克里斯蒂的家人就買了一部錄影機拍攝家庭生活錄像。
不久之後，姐妹倆就遭遇到了一種看不見的實體。這種實體時而不時地出沒在她們的家中。雖然一開始實體表現的非常友善，但是漸漸地，它變得敵意和暴虐。並且開始折磨兩姐妹以及她們的家人。不久，家裡出現了很多怪事，而為了弄清楚這個房子里究竟發生了什麼，家庭成員開始拿起家庭錄影機記錄白天和夜間，這個房子里發生的一切……
幕後製作
新的創意
2007年，那部投資僅有1.1萬美元的《靈動：鬼影實錄》震驚了世界。這部影片以家庭錄像帶為線索，不動神色地講述了一個關於未知和真實的故事。很顯然，這種通過錄像帶講述故事的創意手段得到了所有人的認可，於是，影片的兩部續集也便在4年內輪番上陣，也帶來了新一輪低成本恐怖片和偽紀錄片電影的陣陣熱潮。
不過，奧倫·佩利的那個絕妙的創意在經過一而再再而三地使用後，還能繼續吸引觀眾么？奧倫·佩利說：「在兩部電影之後，我們認為這個故事還有方法講述下去，於是我便提供了拍攝姐妹小時候故事的想法。當時，劇組中有好幾種方案，但是講述姐妹小時候故事的計劃一直是最受歡迎和好評的。用錄像帶穿綴起故事，其實只是表面上的一個花招而已。真正的電影還是一直在變化的。在新的一集中，我們需要平衡各種元素，介紹進新的情節和故事。在這部電影里，一樣會令人有很多疑問，我們就是用這些疑問來塑造懸疑的。影片沒有必要回答所有的問題，但是一定要有新的元素加入進來，好讓影片更具有觀賞性，好讓觀眾不是那麼反感這種說故事的方法。至於影片的風格和整體的感覺，則一定要和前兩部《靈動：鬼影實錄》一樣，因為這種說故事的方法已經培養起了一大批粉絲，我不想破壞影片和他們之間的這種微妙的關系。這一集影片中心的元素就是那個未知的不可見的東西，它是實體化的，也就是說，它可以參與到人們的生活之中。這並不是什麼被惡魔附體的人，也不是什麼超自然的力量，而是一種實體化的恐懼感。這個元素在影片中被使用得非常成功，所有的懸疑和恐懼都是從它身上來的。」
雖然奧倫·佩利沒有直接參與續集和這第三部《靈動：鬼影實錄》的拍攝，但是作為整個系列的開創者和製片人，奧倫·佩利掌控著影片的所有細節和故事情節的發展。他說：「故事是一定要發展的，但是我沒有料到《靈動：鬼影實錄2》會超過前作那麼多，編劇在劇本中的表現完全超出了我的想像。第二集上映之後，我就在考慮這要做另一部影片。我告訴編劇，讓他別一次性地在劇本中加入太多新的元素，因為那樣的話，很可能會破壞掉《靈動：鬼影實錄》帶給觀眾的一以貫之的感受，所以說我們是有節制地製作了一部新的電影。」
劇情片？紀錄片？
既然奧倫·佩利已經明確表示，《靈動：鬼影實錄3》將會和前兩集的風格保持一致，那麼就說明在這部電影中，導演仍將使用「偽紀錄片」的風格來拍攝本片。而派拉蒙公司為影片找來的導演則也是憑借著「偽紀錄片」起家的亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼。這兩位年輕導演曾經在2010年拍攝過一部「真假莫辨」的《鯰魚》。在那部電影中，他們使用了完全渾然天成的記錄片手法，講述了一個看似甜蜜浪漫，實則驚悚無比的愛情故事。雖然兩位導演都說影片中的內容「很靠譜」，但是誰都沒有出面證明這些影像資料是紀錄片一樣的「真傢伙」。
也許是這種「拍片背景」感染到了派拉蒙，公司把這部電影的拍攝大權交給了兩個年輕人，並給影片安排了一個「萬聖節」的上映檔期。對於亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼的執導，奧倫·佩利說：「他們是很有才華的導演，在拍攝和剪輯上很有自己的一套。他們的加入，給影片帶來的新鮮的感覺。這種感覺並不是顛覆性的，而是修飾性的。也就是說，《靈動：鬼影實錄3》不會偏離原先所設定的風格和特點，而只是有新的元素加入了而已。」奧倫·佩利所說的新的元素，指的是一些拍攝上的技巧和剪輯上的花招。在這部電影中，導演使用了更多的手提式攝影，使用了更快、更凌厲的剪輯，人為地造成了一種現實感和緊張感。這樣的拍攝技巧在現在的動作片中屢見不鮮，但是在恐怖片中還是不多見的。佩利說：「這樣的拍攝很有個性，因為這是很多主流大片的做法。在這部影片中加入這樣的風格，是我之前所不曾想到的。」
影片的格局和演員數量還是一如既往地少，而且扮演成年兩姐妹的演員也出現在了這部電影中。影片的製片人，著名的阿齊瓦·高斯曼說：「讓老面孔來主演系列電影是一件非常重要的事情。因為不管故事如何發展，是續集還是前傳，觀眾最熟悉的就是演員的面孔。而且，這些演員表演得非常出色，我們為什麼要替換他們呢？」這樣的努力和一致的風格得到了觀眾的認可，奧倫·佩利說：「影片在粉絲中的反響非常好，他們覺得這是一部出色的影片，而且他們還需要更多的《靈動：鬼影實錄》。很顯然，我有可能會找來新的編劇，想到一個更好的點子製作第四部的《靈動：鬼影實錄》，不過，現在就考慮第四集，還是有點早了。」
第四部
基本信息
片名：《靈動：鬼影實錄4》

地區：美國
類型：劇情、恐怖
語言：英語
上映日期：2012年10月19日
導演：亨利·朱斯特、阿里爾·舒曼
主演： 凱蒂·菲德斯通
Brady Allen
Kathryn Newton
劇情展示
影片中凱蒂（Katie Featherston 飾）殺害了自己的男朋友、妹妹、妹夫，她彷彿被魔鬼所控制，帶走他們尚在襁褓中的孩子亨特，不知所終。時間來到2011年，一個平凡幸福的四口之家，美麗女孩愛麗克絲（凱瑟琳·牛頓 Kathryn Newton 飾）過著無憂無慮的生活，她每天和男友本（麥特·西弗里 Matt Shively 飾）通過視頻聊天，平日里本也會拿著攝像機隨時拍攝。某天，無依無靠的小男孩羅比（Brady Allen 飾）入住愛麗克絲的家，羅比沉默寡言，並聲稱有一個名叫托比的朋友。愛麗克絲他們起初不以為意，但是漸漸卻發現房屋裡接二連三有奇怪詭異的事情發生。在本的建議下，他們在家中各個角落安裝攝像頭，監控著白天夜晚所發生的一切。屏幕前，令人匪夷所思且毛骨悚然的景象悄悄上演著。
幕後製作
繼續尖叫
《靈動：鬼影實錄》這個系列算得上是新千年裡，恐怖片的里程碑式的作品了。首部導演奧倫·佩利用了一個絕妙的劇情設置，用了一個並不新潮的偽紀錄片的包裝，把古老的超自然、靈異、驅魔等等恐怖元素重新包裝，再一次出售給了觀眾。妙的是，這次重新出售，非常成功，《靈動：鬼影實錄》創下了影史回報率的記錄。隨後的續集，則延續使用了偽紀錄片的設置，一樣獲得了成功。在《靈動：鬼影實錄3》成為全系列票房最高的影片之後，《靈動：鬼影實錄4》便很自然地被提到了派拉蒙的製作日程上。而新一集的導演則還是《靈動：鬼影實錄3》的亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼。
作為製作人出現在這部影片中的奧倫·佩利說：「上一部電影已經讓人們看到了亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼的導演技巧，而這部電影則更進一步，要接著整個故事展開講述，是一部不折不扣的續集。在整體的風格上，第四集不會走出整個系列的風格和特點，講述的還是一個從錄像里發現家裡事有蹊蹺的故事。而且，在剪輯上，這兩位導演還是會延續上一部的那種更快、更犀利的感覺。手提式攝影的大量使用，能更好地製造出一種真實感和緊張感。在故事方面，這部電影的故事會更加復雜。其實，《靈動：鬼影實錄》拍攝到第二集和第三集的時候，一個簡單的、小格局的故事就已經不再能滿足大家的需要了。所以，我們在這部電影里加入了驅魔、惡靈附體的元素。這也是出自為了讓整個系列更加豐滿的考慮而做出的選擇。我倒是覺得，這個故事還可以有更大的發展空間，因為還有很多恐怖片的元素尚未加入到影片之中。只是，一次性不需要往影片中加入太多的恐怖元素，有很多東西可以放在下一部電影中使用。如果在一部電影中加入了太多的元素，觀眾會摸不著頭腦的。」
新鮮的元素
《靈動：鬼影實錄4》在風格上還是一如既往，但是錄像帶記錄下來靈異事件的花招還能繼續唬住觀眾么？其實，只要這個噱頭使用得當，觀眾還是願意買賬的，看看《靈動：鬼影實錄3》的票房表現就能明白，恐怖片迷，說不定是全球最鐵桿的類型片影迷。對於影片的創作過程，奧倫·佩利說：「其實，這部電影的籌備和拍攝過程和上一部差不多，我們一直是圍繞在《靈動：鬼影實錄2》的周圍展開故事的講述的。前一部是前傳，這一部是續集。我們就想利用續集和故事本體之間的時間差來製造懸疑。這段時間中究竟發生了什麼，幾年過去了，這個家庭為什麼還能保持平靜？有了那些新的人口，又有了什麼新的變化。當然，整個故事的主體，還是一樁靈異事件，但是一定要有新的辦法和新的噱頭，讓觀眾能把影片看下去。這部電影和前面的三集《靈動：鬼影實錄》一樣，嚇唬人的還是那個看不見的東西。它影響了人們的生活，是可見的，但是你卻找不到它。我們不想改變影片的敘事模式，因為這樣的講述故事的方法成為了這個系列的招牌，如果換掉這種招牌，那麼就可以不拍《靈動：鬼影實錄》的續集了，重新拍一個恐怖片就好了。這個系列的成功，就建立在這兩點的基礎之上。影片所有的代入感、疑惑、恐懼，都是從這兩點上迸發出來的。」
作為前一集和本集的導演，亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼對這套影片可謂是輕車熟路。而且，他們曾經拍攝過偽紀錄片的《鯰魚》，對這種故事的講述方法也算是熟稔於胸。對於這兩位導演的執導，佩利說：「很棒，我們的這一次合作也非常開心，亨利·朱斯特和阿里爾·舒曼絕對是玩弄這種電影元素的老手，他們能很簡單地就用錄像或者是視頻展開影片故事的講述。而且在製造懸疑和恐慌感上也很有自己的一套。能再次和他們合作，這感覺很棒。」
東京之夜
基本信息
片名：《鬼影實錄：東京之夜》
又名：パラノーマルアクティビティ 第2章/TOKYO NIGHT
地區：日本
類型：恐怖
語言：日語
上映日期：2010年11月20日
導演：長江俊和 Toshikazu Nagae
主演：
中村蒼 Aoi Nakamura
青山倫子 Noriko Aoyama
劇情信息
2006年，美國聖地亞哥，一個名叫凱蒂的女性在殺死同居男友逃亡。後來人們發現了一卷記錄兩人生活片段的錄影帶。這卷錄影帶竟然拍下了不可思議的內容。影片在剪輯後公開，震驚了世人。
2010年，日本東京，一個普通的三口之家平靜地生活在一棟房子里：父親繁幸帶著女兒春花和兒子幸一。春花去美國旅行時發生了交通事故，如今正在養傷，行動不便必須依靠輪椅。
一天早晨，春花醒來，發現本來停在床邊的輪椅竟然到窗邊去了。她認定是弟弟的惡作劇。而幸一卻說自己是清白的，並提出拍攝錄像來證明。姐弟倆安好了攝像機。在 他們入眠後的深夜究竟會發生什麼？
幕後製作
《靈動：鬼影實錄》可以說是一個驚人的奇跡。這部由業余導演僅用七天時間在自家拍攝的片子是有史以來吸金力最高的恐怖電影，摺合下來區區135萬日元的製作成本竟在全球拿到了180億的票房收入！該片的首周末單影院票房壓過了大片《蝙蝠俠前傳2》，僅次於影史上排名第一的《泰坦尼克號》。
該片於2010年1月在日本公映，負責引進發行的是Presidio公司。在商洽過程中，導演奧倫·佩利向該公司負責人提起，非常想看日本版的《鬼影實錄》。就是這么一句話，促成了日版續集《東京之夜》的誕生。
《東京之夜》由Presidio的董事代表花田康隆策劃製作。製作方最初想找外國導演來拍，但考慮再三，還是根據電影「模擬紀錄片」的特性，聘請了本土導演長江俊和。長江俊和諳熟恐怖、懸疑題材，特別擅長用紀錄片的手法來講述虛構故事，他的代表作是富士台異色深夜劇《放送禁止》的兩部電影版。
本片由年輕的實力派中村蒼和青山倫子聯袂主演一對姐弟。故事的舞台搬到了日本的普通住家，而錄像的拍攝范圍也從原先的一間屋子擴大到了兩間卧室。所謂「卧室變兩間，恐怖成倍翻」。這部融合美日兩種恐怖風格的影片將為今秋的銀幕帶來前所未有的沖擊。
鬼影實錄5
恐怖 - 2015年10月23日美國上映
導演：Gregory Plotkin
編劇：奧倫·佩利 Jason Pagan ...
國家地區：美國
發行公司：派拉蒙影業公司 ...
更多片名：靈動：鬼影實錄5

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⑷ 電影烏海片頭的鯰魚說明什麼

咨詢記錄 · 回答於2021-11-18

⑸ 鯰魚的電影劇情

2007年，美國內華達州。24歲的年輕攝影師雅尼夫·舒爾曼（雅尼夫·舒爾曼 Yaniv Schulman飾）收到了一幅根據他攝影作品繪制而成的畫作。欣喜之餘，他驚訝地發現這幅畫作居然出自一名八歲的小女孩麥樂迪·羅雪爾（麥樂迪·羅雪爾 Melody C. Roscher飾）之手。雅尼夫立刻在Facebook上與這位才華洋溢的小女孩結成了好朋友。通過麥樂迪，雅尼夫開始了解她的家庭，更與她的姐姐梅根·法契歐（梅根·法契歐 Megan Faccio飾）展開了一段浪漫的異地戀。雅尼夫的哥哥艾瑞兒·舒勒曼（艾瑞兒·舒勒曼 Ariel Schulman飾）決定與他的好友亨利·喬斯特（亨利·喬斯特 Henry Joost飾）將這段戀情經歷拍成紀錄片。然而一連串隱藏在網路背後令人毛骨悚然的謊言，漸漸浮出水面，令人不寒而慄。
由新人導演亨利·喬斯特攜手艾瑞兒·舒勒曼執導的一鳴驚人之作《鯰魚》，以紀錄片的形式，呈現出了一段交織在愛情與家庭倫理間的生活啟示錄。

⑹ 鯰魚怎麼做

蒜香鯰魚

1.1、材料
鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。
蒜香鯰魚
蒜香鯰魚
1.2、調料
食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；
1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；
1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
1.4、特點
濃香誘人，微辣適口。
1.5、小貼士
收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。
紅燒鯰魚
易學、簡單，味道鮮美，口感滑嫩。
材料：
鯰魚兩條約500～600克，小鮮紅辣椒4～5個，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。
做法：
先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鍾。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鍾，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。
水煮鯰魚
用料：
鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，
鯰魚
鯰魚
湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味精適量。
做法：
將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。
將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鍾，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。
加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
鯰魚粥
材料：粳米100克，鯰魚150克，香菜5克，香油3克，大蔥4克，味精1克，胡椒粉1克，鹽2克。
做法：
將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗干凈。
粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用。
取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛。
撈出鯰魚，去除蔥段。
加入粳米，用小火慢慢熬煮。
待粥煮好後，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
紅花黑豆鯰魚湯
材料：鯰魚500克，紅花12克，黑豆150克，陳皮5克，鹽5克。
做法：
將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水。
鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈。
川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內。
陳皮擇洗干凈。
鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫。
用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
平鍋鯰魚
材料：鯰魚500克鵪鶉蛋400克，冬筍25克，青椒25克，洋蔥（白皮）25克花生油50克，香油25克，鹽4克，味精2克，番茄醬80克，澱粉（玉米）60克，料酒40克，姜20克，大蔥15克
做法：
將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮。
將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片。
鵪鶉蛋煮熟去殼。
水發冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆後，起鍋瀝凈油。
原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒。
待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕澱粉勾成厚芡。
立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤。
原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味。
用濕澱粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。
製作要訣：該品有油炸過程，需備花生油約1000克。
鯰魚燉茄子

材料：鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克。
做法：
鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
鯰魚雞蛋什錦湯
鯰魚含有豐富營養，肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，鯰魚湯汁有強精壯骨、益壽功能。
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
把清干凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。（水量掌握好）。
二十分鍾後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
准備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鍾，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。（滴入麻油依據個人習慣）。
鯰魚製作
鯰魚製作(20張)
清蒸鯰魚
原料：
鯰魚、鹽、味精、醬油、花生油、蔥段、薑末、蒜末。
做法：
洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀兩下，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分鍾。
再腌好的魚上面放薑末、蒜末，淋上花生油。
上籠蒸熟後取出，加上蔥花，用香油澆一下即可。
三汁燜鍋-鯰魚
主料：塘鯴（鯰魚）、雞中翅、牛肉丸。
選擇自己喜歡的食材，可以是整鍋的雞翅，也可以混搭，但要注意煮熟的時間不能相差太多。配料：土豆、胡蘿卜、紅薯、洋蔥、紅青菜椒；蒜苗、姜、蒜。
喜歡吃哪樣，量就多放點。也可以選擇其他蔬菜，不過土豆、胡蘿卜、紅薯一定要選，原因：好吃調料：蚝油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1）；生抽、白糖（適量）。
三汁中的黃豆醬可以換成甜面醬 或者六必居的干醬，又或者用老抽、雞精、澱粉水代替。
准備工作：
塘鯴洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味。
雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味。
牛肉丸洗凈，備用。
土豆、胡蘿卜、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）。
洋蔥、紅青菜椒切成片。
蒜苗、姜、蒜切好。
調制三汁燜醬：
取一個小碗，加入蚝油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀。
調料之間的比例，可以適當調整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了。
做法：
鍋中熱油，先炒香蒜苗、姜、蒜。
倒入洋蔥、紅青菜椒翻炒。
倒入土豆、胡蘿卜、紅薯，小火翻炒均勻。
倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒；（不需要加太多的清水，最好使用不粘鍋防止糊鍋）。
蔬菜斷生後打開鍋蓋，平鋪上主料。
均勻的塗抹上調制的三汁燜醬。
再蓋上鍋蓋，燜煮十分鍾左右，即可。
提示：鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。鯰魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
豆豉蒸鯰魚

製作食材：
鯰魚一條（約一斤）。
豆豉兩大匙。
芹菜一棵。
朝天椒六、七個。
獨蒜一個。
老薑一小塊。
醬油三大匙。
料酒三大匙。
鹽適量。
紅油三大匙。
製作方法：
鯰魚整理干凈後斬約兩厘米寬的塊，豆豉放菜板上用刀壓茸，芹菜切碎段，朝天標切段，姜、蒜勻切末。
在魚塊中放入薑末、蒜末、豆豉茸、醬油、料酒、朝天椒段、鹽、三大匙油，拌勻後腌十五分鍾以上。
將腌好的魚塊放入沸水蒸鍋中加蓋蒸八分鍾。
再放芹菜續蒸兩分鍾。
關火後將魚連盤取出，淋上紅油即可上桌。[1]

⑺ 電影《鯰魚》講的是什麼

《鯰魚》影片簡介： 從電影人沙龍舒爾曼和亨利的一個故事展開，他們不知道影視創作對於他們生活的影響，一個真實的驚悚片，一個令人震驚的電影，鯰魚是關於愛，欺騙和恩賜的陰謀故事

⑻ 靈馬鯰魚怎麼做

靈馬鯰魚烹調法
主料
須選用0.5~1.5公斤左右的野生河鯰魚，最好是沒有污染的大河或大水庫里生的鯰魚。其實野生鯰魚很少覓到，個大肥碩的鯰魚大都是人工養育。辨別野生鯰魚的方法：野生的土鯰魚嘴巴下有兩個胡須，而養殖的雜交良種鯰魚是四個或八個須的；深黃黑色的是野生，淺黃綠色的是養殖的。因養殖的鯰魚為爭飼料常浮到水面，見陽光多些就不很黑。野生與養殖的鯰魚相比較不光價格相差不少，而且味道差異更大。 【輔料】水豆腐，與鯰魚等量。 【調料】醬油、味精、澱粉、八角粉、黃酒、豆瓣醬、辣椒醬等
製作過程
正宗的靈馬鯰魚烹調，製作時先將鮮活的鯰魚開好切成魚塊，拌足鹽，放蚝油稍腌5-10分鍾，豆腐切小塊備用。 中火用油先煎豆腐，煎到兩面金黃為宜，撈出備用。余油爆香蒜米和姜絲，加西紅柿片稍翻炒後備用。 在大鐵鍋中放足量花生油加熱至7成（油星息停）後，迅速放入鯰魚片，不得翻動，約兩分鍾，也是煎到兩面金黃為宜。 放入豆腐，並加入醬油、味精、澱粉、八角粉、黃酒、豆瓣醬、辣椒醬等調好的配料均勻澆在魚塊、豆腐上，蓋上鍋蓋大火燜上幾分鍾，入味後揭蓋翻轉魚肉。 加些高湯，煮到湯汁濃稠時，加入些陳醋淋上幾滴香油，繼續文火燜熟，勾芡收汁後撒入蔥段和香菜段再小心翻勻即可裝碟上桌。
特點
豆腐鮮、鯰魚嫩、爽口、肥而不膩、滑而不融、色味迷人、銷魂勾魄
說明
1、殺鯰魚時不要從肚子處開膛破肚，應從下巴和鰓的三角連接處撕開，把肚皮跟上半身分開，這樣才能留成完整的鯰魚肚腩。取出內臟，不要丟棄鯰魚的胃，大的鯰魚甚至應該留下它的腸子。鯰魚的內臟是其魚身最好吃的。 2、下刀鯰魚時須用斜刀，即刀身與魚身成45度角，一手執魚頭，一手執刀「削」成厚約1CM的魚片。割出來的魚片勻長而不散。如「砍」則不成片，又因魚身有黏液而易滑刀傷手。 3、豆腐須選用純黃豆做的，油須選用純正的壓榨花生油，鍋頭須選用大鐵鍋，燃料最好用松木柴火。 4、傳鯰魚籽有毒性，不可食用，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。但也有為口腹之慾而不怕死如吃河豚者，大膽下箸鯰魚籽，油炸過了的，與靈馬鯰魚一起烹調。事後亦未見一命嗚呼，直稱鯰魚籽人間美味也。其人只不過滿面通紅、頭暈目眩，到底是鯰魚籽之毒還是土茅台中酒精之毒不得而知。 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和葯用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。 鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。 有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。 我國南方從古代就已經流傳這樣的葯膳，大凡傷者，吃花魚（黑魚）、塘角魚、鯰魚、七星魚等可促進傷口的癒合。現在如果家有病人做手術的，術後不久都會吃些鯰魚湯。美國和科威特的一些科學家在阿拉伯灣進行海洋生物研究時發現，當地海水鯰魚體表分泌的膠狀粘液具有幫助傷口癒合的特殊作用。
捕捉方法
鯰魚愛吃榆樹皮黏液。捕捉鯰魚的老手利用鯰魚的這一「愛好」，想到了一個捕捉鯰魚的奇特辦法。 他們把榆樹皮扒下來，再用鐵絲綁上做成筒，等到天黑時，把榆樹皮筒放在江里的淺水處，給鯰魚選好一個「窩」。喜歡在夜間到淺水處覓食的鯰魚，聞到榆樹皮黏液的甜味，便自投了羅網。第二天一早，捕捉鯰魚的老手們兩人一夥，把榆樹皮兩頭一堵，往上一提，滑溜溜的大鯰魚就輕而易舉地進了他們的漁簍。 人們也許會問，被用作捕捉鯰魚的榆樹皮筒兩邊都敞著口，鯰魚為什麼不跑呢？原來，鯰魚只顧一飽口福，卻不知道榆樹皮黏液有安眠的作用，它們大量吃過後，便開始昏昏沉沉。愛好，一旦變得執迷，就有可能被他人利用，構成災難的陷阱。這個教訓，不只是適用於鯰魚，人也一樣。
編輯本段相關故事
在山清水秀的廣西壯族自治區武鳴縣靈馬圩頭，住著一戶朱姓的貧苦人家，祖輩世代耕耘，勤勤懇懇。 某日，父親從田間捉回一條野生鯰魚，准備為勞累了一天的家人做一道豐盛的晚餐，然而，望著眼前的7個兒女，父親不禁皺起了眉頭，一條鯰魚根本不夠一家人吃。 恰巧，母親從鄰家帶回一盤豆腐，父親靈機一動，就把鯰魚跟豆腐一起燜，鯰魚刺少肉多，質地鮮嫩，而豆腐同樣是嫩滑的口感，父親覺得豆腐夾雜在魚肉當中，興許還能起到以假亂真的效果。結果菜一上桌，豆腐因為吸進了鯰魚鮮香的滋味，變得異常可口，鮮甜。鯰魚燜豆腐不僅沒有因為濫竽充數而受到大家的批評，反而得到了一家人贊不絕口的表揚，父親也因此而得到了家人的稱贊，鯰魚燜豆腐也因此成了一家人宴請賓客的佳餚。 80年代初，已成家的三位兒子在南寧至百色的過境公路邊開設了第一家靈馬鯰魚飯店，兒子們在父親原有的製作方法上推陳出新，將鯰魚的口味更上一層，並結合本地實情，不斷創新，創出了一系列的靈馬農家特色菜。 真正令靈馬鯰魚聲名鵲起的是一個關於義氣救人的故事。一個風雨交加的寒夜，有一個過路的外省貨車司機在進靈馬境內的蜿蜒山路上翻了車，受了重傷的他爬上路邊等救。很多過往的司機看到他直挺挺躺在路邊，也許以為他死定了，都揚長而去。天不絕人，正好那朱姓兄弟從外地回來路過。當夜，把受傷的司機救回到家的朱姓兄弟盡最好的手段煮了靈馬鯰魚大餐給傷者吃。那個司機大佬跑遍大江南北，吃過無數山珍海味；也許是環境與心情和作用，當時傷、困、累、餓、冷的他吃到靈馬鯰魚後驚為天物。自此，每次路過靈馬必停車拜訪救命恩人，順便大快朵頤一大餐靈馬鯰魚，還逢人就說靈馬人的義氣和鯰魚的美味。於是司機們少不得親自品味一番，吃後都覺得名不虛傳。一傳十，十傳百。靈馬鯰魚在眾多司機大佬的宣傳之下，成為了南百公路線上名菜，許多食客紛紛慕名而來，靈馬街頭熱鬧非凡，靈馬街成了靈馬鯰魚一條街。「靈馬鯰魚」香名遠播，馳名八桂。

⑼ 鯰魚的做法

1 鯰魚的做法
魚燉茄子的東北做法

一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。

主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。

2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）

輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）

做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。

大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。

大蒜燒鯰魚做法及心得

一、原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量
青石板1塊

二、製法：

1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蚝油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火�至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。

3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。

三、操作心得：

1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。

2、將鯰魚內臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時，要盡量保持大小均勻。
3、切蒜米時，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁。
4、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。

5、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。

燜鍋鯰魚的做法

這是剛剛在網上看到的，沒有實踐過。

菜底：
大蒜瓣一小把
胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊
鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。

開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。

不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。

魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的會比較熟悉。

清燉鯰魚的做法（水煮牛肉）
清燉鯰魚的做法（水煮牛肉）

製作過程中要小心，由於鯰魚肉質很嫩，很容易散型，所以動作要輕。這個菜味道最好不要太重，因為是湯菜，湯里的營養價值很高，如果味道過重的話會影響湯的品質。

清燉鯰魚原料：

鯰魚，豬肥瘦肉，大蒜，冬筍，鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油，高湯，香菜，蔥段，薑片。

操作：

1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。

2.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。

3.原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。

4.放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。

菜品名稱 紅燒鯰魚
味型特點 此菜色澤紅亮油潤，口味咸鮮微甜，肉質肥而不膩，芡汁包裹魚

主要材料 鮮活鯰魚1尾（約1500克）
調 料 - 精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，薑末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，濕澱粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）
紅燒鯰魚的做法 1、將鯰魚治凈，剁成7厘米長、3厘米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液後撈出瀝干。
2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油後瀝油。
3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用薑末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成

紅燒鯰魚做法二：
材料：鯰魚兩條約500克至600克；小鮮紅辣椒4個至5個；香蔥10克；植物油500克；料酒15克；醬油15克；花椒4粒；八角1個；味精、胡椒各少許；芡粉10克；高湯200克；香油10克。
紅燒鯰魚具體做法：
先將活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6厘米至7厘米左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鍾。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鍋，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鍋內留下少許油，再放進花椒、八角、香蔥段、辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒、高湯、醬油、鹽、味精、胡椒，用文火燜約20分鍾，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。

紅燒鯰魚的做法三：
原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將鯰魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。

紅燒鯰魚的做法四：
主料:鯰魚一條,約1500g(剁成1厘米見方的小塊)
配料:菜油300g,熟豬油300g,泡蘿卜300g(切成條狀),家常豆瓣200g,野山椒一瓶約200g，大蒜300g，蔥200g（切2厘米的段），姜100g（切成片）
調料:干海椒100g(切成2厘米的段),花椒30g,胡椒、料酒、鹽、香油、雞精、水豆粉適量
製作方法：
1）把鯰魚塊用料酒、鹽、水豆粉碼上40分鍾，待用
2）鍋置中火上，先把菜油燒熟，再加入豬油，待油溫升至7~8成熱時，分六次下魚塊炸，魚炸至6成熟時撈起，待用
3）用鍋內剩餘的油，待油溫升至8~9成熱時，下干海椒段、花椒炸，炸10秒左右，下家常豆瓣翻炒，炒至豆瓣油色紅亮、麻辣香溢時再下蒜、泡蘿卜、姜、野山椒，繼續翻炒，炒至泡菜酸味變淡、蒜味出來時，加水2000g（有棒子骨湯更好）。
4）當湯燒開時，改成小火，慢慢熬。熬至蒜耙（軟），再下鯰魚塊、蔥段（蔥段用量3/4）。當魚塊煮熟時，下香油、雞精，再勾水豆粉。和均勻，裝盆。再把剩餘的1/3蔥段放在上面。
成菜要求：1。色澤紅亮鮮艷
2。麻、辣、鮮、香、嫩
3。鯰魚的土腥味基本吃不出來
特別提示：鯰魚的肉質不能老。關鍵是用混合油，還有用小火煮。肉煮熟就行，不能久煮。

紅燒鯰魚的做法五：

原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
具體製作方法：
1.將鯰魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。

燉鯰魚的簡單做法
湖北風味的。
1.鯰魚切成塊，胡蘿卜切成塊，跟八角等香料以及蔥、姜一起放在熱水中煮30分鍾。（注意中間千萬不要翻動）
2.魚煮熟後再調味，根據自己口味加入鹽、醋、醬油等調味料即可。
就這么簡單，還很好吃。因為鯰魚本身含油量較高，所以這樣清燉出來的魚清爽鮮嫩，而魚湯則漂著油花,鮮香可口.魚湯還可以用來做水煮白菜，味道很不錯的。

鯰魚最好是用來燉。

給你個食譜吧。

主料：

鯰魚400克，嫩茄子400克。

配料：

豬五花肉50克，香菜10克。

調料：

碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。

製作方法：

1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2.將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！

其實做法很多種，但是，每個人的口味不同，偶每次做的時候一般都很少放其他的作料，只是用雞湯燉，放入一點發酵醬油，和食鹽就好了。

做個豆腐魚吧，我家經常這樣吃。先用開水將埝魚燙一下然後切成塊，豆腐也切成稍大的塊狀。鍋下油，油熱後依次放入薑片、大蒜片、蔥段、花椒粒、大料、魚，翻炒幾下放料酒，停個一兩分鍾放開水三四碗，等水開後再放入火鍋料，麻辣的最好，再滾後放入豆腐，這個基本就成功一大半了，再次煮沸放入雞精和味精就可出鍋了，我們家有時會在出鍋前放些芹菜葉，真是美味，不防試試真的不錯哦

鯰魚燉茄子的東北做法

一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。

主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。

2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）

輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）

做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。

大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。

大蒜燒鯰魚做法及心得

一、原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量

青石板1塊

二、製法：

1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蚝油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火�至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。

3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。

三、操作心得：

1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。

2、將鯰魚內臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時，要盡量保持大小均勻。

3、切蒜米時，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁。

4、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。

5、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。

燜鍋鯰魚的做法

菜底：

大蒜瓣一小把

胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊

鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上

平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。

開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。

不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。

魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的TZ會比較熟悉。

另：酸甜鯰魚

原料：

鯰魚一尾約重500克，鵪鶉蛋20個，冬筍25克，青椒25克，蔥頭25克，花生油1000克（約耗50克），香油25克，精鹽4克，味精2克，蕃茄醬80克，濕澱粉100克,鮮湯250克，紹酒40克，生薑20克，蔥段少許。

製法：

1、將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮，將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾。片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片。鵪鶉蛋煮熟去殼。水發冬筍，青椒，蔥頭分別切成片，姜切末。

2、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆後，起鍋瀝凈油。原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒，待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕澱粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤 。

3、原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味，用濕澱粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。

特點：色澤紅亮，鮮咸適中，略帶酸甜。