干炒牛河是哪個電影

1. 電影里兩道脆皮干炒牛河和冰糖甜酸咕嚕肉，你看餓了嗎

還行，我點過這兩個菜，當然沒有電影里做得那麼好，吃著一般
滿漢全席
導演: 徐克
編劇: 吳文輝
主演: 張國榮
類型: 劇情
地區: 香 港
語言: 國 語
上映: 1995-01-28
片長: 106分鍾

2. 干炒牛河在哪部電影里有過

《金玉滿堂》張國榮和袁詠儀主演。對頭的廚師上門踢館時，炒的就是干炒牛河。

3. 怎樣把干炒牛河的粉條炒成直直的一根呢

干炒牛河是廣東地區的特色傳統美食之一，由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成。在廣東，早餐、午餐、晚餐、宵夜都可以吃干炒牛河。這其中一個重要的食材是河粉，它又被稱為沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉的通常煮法是放湯，或炒制。 一盤出品完美的干炒牛河需要符合什麼標准，在電影《滿漢全席》中已經說得十分通透完整：干炒牛河講鑊氣，油多會膩，油少會焦，河粉要色味均勻，豉油太多會味太重，豉油不夠味又太淡，牛肉要六成熟，原汁就會留在牛肉裡面，再起鑊多煮兩成，就會香、滑、 爽口，當牛河上桌時，一夾起來不能有多餘的油和豉油留在碟上，那樣才夠干身，不會膩口。

4. 干炒牛河是什麼味型

干炒牛河是一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。

河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。

做法一：
1、鍋里水煮開後放入干河粉。
2、煮軟後撈出瀝干水分備用。
3、豆芽菜清洗干凈瀝干水份備用。
4、洋蔥切成絲。
5、牛肉片先用鹽、料酒、老抽、色拉油腌制一會。
6、起油鍋先把牛肉片炒熟。
7、等牛肉變色盛出備用。
8、另起油鍋爆香洋蔥絲。
9、再放入豆芽菜翻炒。
10、加入煮軟的河粉用筷子攪拌均勻。
11、先調個醬汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油攪拌均勻備用。
12、加入調好的醬汁拌勻，撒上蔥段即可出鍋裝盤。

做法二：
1、牛肉清洗干凈，切成絲，用豉油和生粉攪拌均勻，腌制半小時使其充分入味。蔥洗凈切段，姜去皮洗凈切成細絲，豆芽洗凈備用。
2、大火燒熱鍋後放油，待油溫至三成熱時，把腌好的牛肉絲慢慢滑入鍋中不停翻炒，炒至牛肉變白後盛出備用。
3、將鍋中余油燒熱，下姜絲、河粉翻炒，然後將牛肉絲放進鍋里，加入蔥段、豆芽、彩椒絲一起翻炒，使之均勻地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖繼續翻炒均勻至熟即可。

主要特點：
干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。

小貼士：

1、炒河粉的時候切忌不要放太多油，否則炒出來的河粉容易膩口。只需要比平時炒菜稍微多一點即可。
2、炒河粉的時候不要用鏟子，建議顛鍋翻炒，這樣不容易弄碎河粉，也可以用筷子輔助操作。
3、腌制牛肉的時候，可以用手摔打牛肉，直到上勁。摔打過的牛肉吃起來口感更加嫩滑。
4、不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。

5. 干炒牛河是怎麼做的

干炒牛河

材料： 沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克
腌料： 小蘇打粉1/8小匙，蛋清1/4個，玉米澱粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙
調味料： 生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，細鹽1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白鬍椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙

粵式干炒牛河的做法

步驟step

1

再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片，以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。

步驟step

9

如果炒不動的，要用筷子翻，不要動鍋鏟翻，很容易把粉炒碎了。

6. 金玉滿堂影片中的菜名

首先聲明一點：本文是我（kiki198697原創的，在B站發表了筆記同時發布這里 我B站賬號Dueleelamor 所以是一個人。轉載請註明出處。）

《滿漢全席（金玉滿堂）》菜名（按出場時間順序）

北京釣魚台賓館「全國十九屆第一名廚」總決賽

天津小粘米：人參餘味飯（龍）

江南香米：荷葉飯（廖）

冰雕：氣冠中華（龍）

豆腐雕刻：八仙過海（擬）（廖）

海龍爭珠（龍）

灌湯黃魚（廖 未完成）

滿漢樓後廚

脆皮干炒牛河（黃）

水晶咕嚕肉（歐）

路邊攤

真·超級海鮮 雜！燴！飯

（後來他們在廖師傅宿舍上鋪床板下發現了「廖傑師傅榮獲第十八屆天下第一廚師」的照片）

滿漢樓

灌湯黃魚（內含珍珠湯丸）怪味版（廖）

妻子家

妻子的愛心套餐：蒸魚，蒸蛋，大豆芽菜，清補涼豬肉湯，湯丸（從此廖師傅真正找回了想做飯給別人吃的那顆心，親人一碗飯勝過世間佳餚）。

香港第三屆滿漢全席

第一夜龍門宴之熊掌

踏雪尋熊（凍 北極熊掌+鱘龍魚湯+鱘龍魚子+貢梨雕花+液氮）（黃）

一掌乾坤（蒸 東北黑熊掌+野山天然蜂巢+雕冬瓜+血燕 「熊掌蒸蜜蠟，汁流入燕窩。」）（廖）

第二夜 象拔（象鼻）

力拔山河 （泰國象拔經七寶爐熏烤再紅燒再用天鵝大雁清燉 ）（廖 未完成）

富貴象拔 （乳酪密封象拔半月先急凍切片配上野山人參燉雞湯白灼 「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟）（黃）

第三夜 猴腦

齊天大聖會虎鯊 （短煮 天九翅+鯊魚牙粉+燒「齊天大聖過火山」 +羊腦）（黃）

金睛火腦（生滾 滾油+椰子殼+人工手搖裝置+放錄音設備+頂級刀工+秘制鹵汁+防詐騙APP意識 +豆腐 ）我們用雞鴨牛山雞斑鳩腦同豆腐一起煮，讓豆腐吸收這五種獨特的味道，最後才用椰子肉去除豆腐的豆腐味兒。（廖）（人品勝出！！）

最後評委說你們雙方都不是用猴腦但是廚藝都超出了評審境界，超出了藝能的境界。我不禁也想說一句：現在很多食品雖然都不是用真材實料但是敢於糊弄人也是一絕啊！

——我們一致認為黃師傅的品德……唉！所以滿漢樓獲勝！！

廖（傑） 龍（昆保）黃（榮）歐（兆豐）

7. 女的說炒牛河是什麼東西

炒牛河如下：

作為一個梗，炒牛河的意思指的是一對情侶、干炒牛河對於愛情來說是講一對情人的意思，有人用干炒牛河比作情人，有時候會聽到某人用干炒牛河來調侃情侶。

簡介：

梗（拼音：gěng），網路用語，常出現在綜藝節目及網路中。所謂「梗」的意思是笑點，鋪梗就是為笑點作鋪墊，系對「哏」字的誤用。

一般來說，梗用於流行事物比如綜藝、動畫劇、動畫電影、真人劇、真人電影、漫畫 小說、電子游戲等。「梗」字的詞義被不斷擴大引申，大到某個時間段，小到情節插曲，乃至故事中發生的片段都可以叫「梗」，比如「身高梗」、「經典梗」、「撞臉梗」、「言情梗」、「創意梗」、「幽默梗」等。