法國美食主題電影

『壹』 求幾部關於美食的外國電影

美味關系
愛情香從美食來
極樂大餐
丹麥的《芭比的盛宴》、美國的《巧克力》、墨西哥的《情迷巧克力》日本的《蒲公英》
還有《杯酒人生》
《調酒師
《味濃情更濃》
《美食家》
《查理和巧克力工廠》

『貳』 送您一份骨灰級的法國美食電影清單

對於一個吃貨來說，出國旅遊免不了是要吃吃吃的。那麼今天咱們就從法國電影里來看看法國的美食吧。下面就隨我一起了解下吧。

頭盤：《憨豆先生的假期》生海鮮

Fruit de Mer

傻人有傻福，憨豆先生買彩票中了一次來法國旅遊的機會，就趕緊收拾行李來到了巴黎。當然，和所有來法國游覽的人一樣，他當然是不會錯過著名的法國海鮮大餐。一上來，豆豆就驚呆了：什麼玩意啊，都生的啊!龍蝦殼都沒去就連頭全吞下去了。鄰桌女士都驚呆了。吃完後，還忍不住假惺惺地贊美下。其實他也不知道吃了個什麼玩意。親們可不能像他這樣吃的糊里糊塗呀。下面給大家展示大家海鮮拼盤的做飯。

海鮮拼盤 Plateau de fruit de mer

難易程度：簡單

准備時間：20-30分鍾

材料：龍蝦、鮮蝦、海螺、螃蟹等各種您愛吃的海鮮。(注意：生蚝以及其他貝類海鮮一般是生吃。生吃會真正體會到海鮮的原汁原味的"鮮"字。不喜歡生吃海鮮的朋友我們以後會給你介紹幾款熟海鮮的菜品。)用來煮海鮮的湯料需要：水5升、5小勺鹽、5大勺孜然粉、1小把茴香、一個裝有香芹、大蔥、月桂葉、百里香的香料布袋(可選可不選)。

做法：

1.將水煮熟，將所有原料加入水中。

2.將海鮮放入水中，注意：要將頭部先放入水中。一般情況下，龍蝦需要20-25分鍾，鮮蝦10-15分鍾。根據情況而視。

3.待海鮮熟透後，放涼，在一個大盤子中先鋪上碎冰，然後就可以擺放海鮮了。

葡萄酒搭配：無論是一款波爾多干白，還是勃艮第或法國其他地區干白，都會是一個很好的選擇。

怎麼樣，傳說中的海鮮大餐，也不過如此而已!

主菜1：《料理鼠王》普羅旺斯燴菜

Ratatouille

一個由老鼠演繹的法國美食夢想，簡直沒有比這個更勵志的了。別看片名 Ratatouille 的開頭有個 Rat，但這不過是個有趣的巧合。他的中文譯名可以是「普羅旺斯雜燴」或者籠統地稱為「法式蔬菜雜燴」。顧名思義，這道菜起源於法國南部的普羅旺斯地區，是當地人們為慶祝蔬菜豐收而創造出來的。烹碧亮稿飪並沒有一定之規，只要有西紅柿，洋蔥，再加入其他蔬菜，合鍋炒制，再用胡椒以及其他調料調味即可。聽起來倒也簡單，但當影片最後，小老鼠用一道完美的 Ratatouille 打動了冰冷的美食家Ego時，他腦海里浮現的童年場景已經告訴了我們一個道理：Simple is best (簡單即好)。

普羅旺斯燴菜Ratatouille

難易程度：簡單

准備時間：60分鍾

材料(4人份)：茄子 350克，西葫蘆 350克，甜椒(紅色和綠色)350克，洋蔥 350克，番茄(熟透的)500克，蒜三大瓣，橄欖油6勺，百里香一小枝，月桂葉一片，鹽和胡椒少許。

做法：

1.將去皮的番茄切成四塊，茄子和西葫蘆切成圓片，鍵檔甜椒切長條，洋蔥切成圈狀，蒜切末。

2.橄欖油兩勺加入鍋中加熱，待油稍熱時加入洋蔥和甜椒翻炒。

3.當洋蔥和甜椒開始變軟時，加入番茄、大蒜、百里香以及月桂。

4.隨著您的口味，加鹽和胡椒少許。隨後，加上鍋蓋小火燜30分。

5.與此同時，准備茄子以及西葫蘆：將他們分別在橄欖油中翻炒15分鍾。

6.將炒好的茄子以及西葫蘆加入步驟3中的鍋中，小火再燜10分鍾左右即可。

葡萄酒搭配悔孝： 普羅旺斯的桃紅酒

注意： 如您家中有普羅旺斯草的，也可加入，使燴菜味道更鮮美。當然，這道菜您也可以當做正餐來食用。

主菜2：《朱莉與茱莉亞》紅酒燉牛肉

Boeuf Bourguignon

這部由梅麗爾•斯特里普(Meryl Streep)主演的電影不僅可以讓人從中感到濃濃的溫情，更讓許多人記住了梅姨的拿手好菜 Boeuf Bourguignon(勃艮第紅酒燉牛肉)。這道菜的名字來源於它主料中的兩樣勃艮第特產：紅酒和夏洛萊牛肉。隨性的法國人還會根據自己的口味加入胡蘿卜，土豆，蘑菇和肥豬肉丁。這道菜的做法被記載在茱莉雅《精通法國烹飪的藝術》一書當中，廣受人們的歡迎。雖然這道菜的做法並不復雜，但是小火慢燉的傳統做法可令這道菜的烹飪時間長達4個小時，耐心不可或缺。

勃艮第紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon

難易程度：中等

准備時間： 160分鍾

材料(6人份)：牛肉(肩肉或牛腱)800克，煙熏培根100克，勃艮第紅酒1瓶(750毫升，可用其他紅酒代替)，黃油50克，橄欖油3勺，大洋蔥2個，蒜，麵粉兩勺，香芹、大蔥、月桂葉、百里香以製作香草束，鹽以及胡椒適量，口蘑250克，胡蘿卜兩根。

做法：

1.製作香草束：將香芹、大蔥、月桂葉、一枝百里香裝入布袋中以供在步驟5中使用

2.牛肉切大塊，洋蔥去皮切成4塊，口蘑一切為二，胡蘿卜去皮切塊，蒜頭去皮壓扁

3.在大鍋中加熱橄欖油和黃油，略炒培根盛起備用

4.放入牛肉塊以及洋蔥，略炒，待肉變色後加入麵粉

5.攪拌均勻後加入整瓶紅酒，並且加入蒜、香草束、胡蘿卜以及口蘑，鹽和胡椒粉根據您口味，適量加入

6.蓋上鍋蓋文火慢燉二個半小時後，加入培根，大火收汁至汁稍濃即可。

注意：

1.由於長時間燉煮牛肉會變小，因此牛肉塊不易切得過小

2. 可根據個人口味加入其他蔬菜例如西蘭花

3. 最後「大火收汁」一步可省略，多留些汁拌義大利面也很好吃

4. 此菜可以提前一天做好，第二天再小燉一下，味道更佳。

葡萄酒搭配：一瓶勃艮第村莊級的酒是一個不錯的選擇，5到6年陳年。

乳酪：《貝利耶一家》和法國乳酪

Fromage

好吧，終於迎來一部法國電影：寶拉的音樂老師發現了她的天賦，鼓勵她去參加法國電台的歌唱比賽。嚮往著去巴黎繼續音樂之路的寶拉將與家人分離。這個人生必經的成年禮，對於貝利耶一家有著更為特殊的意義。 電影中的貝利耶一家主要經營農產品，尤其是乳酪。電影中不難發現，法國很多小商販都把乳酪拉倒集市上去賣。在法國，越是小商販自家產的農產品，越是受大眾歡迎。

因為自家培養的蔬菜水果家禽家畜沒有化學肥料和化學飼料，全生態培養，更加保留了營養價值。而乳酪呢，在法國人餐桌上更是必不可少。法國有句名言：一年有365天，您可以365天，天天吃不同的乳酪。可見產品種類的多樣性。再配上一杯法國紅葡萄酒，其中滋味更是妙不可言。

葡萄酒搭配：可以有很多種搭配，不過最常見的就是和干紅的搭配。

甜點：《絕代艷後》里的馬卡龍

出演《蜘蛛俠》系列的「蜘蛛女」克里斯滕·鄧斯特(Kirsten Dunst)在片中演繹了法國王後瑪麗·安托瓦內特的傳奇一生。影片中不僅展現了法國大革命前凡爾賽宮內種種的頹廢、奢靡與陰謀，更是讓人們從視覺上對法 國的精緻點心 Macaron 留下了極為驚艷的印象。Macaron 的意思常常被誤傳為「少女的酥胸」，實際上這種說法最早來自台灣美食作家謝忠道先生談論 macaron 的文章《性感小圓餅》，裡面提到有法國人形容 macaron 做得極好時，口感宛如少女的酥胸，與食物的名字並無關系。

『叄』 你知道哪些飲食電影

《五月愚人》（MayFool，1989，法國，導演路易•馬勒）餐桌——聖壇法國電影最多的場景：圍桌喝酒吃飯加說個沒完，喝葡萄酒比吃的菜多，說的話又比喝的酒多。對於法國人來說，與其說教堂，不過說餐桌是他們的聖壇，法蘭西思想的發源。候麥、戈達等等的小資電影里，男女主人公常常是坐在桌邊，咖啡，紅酒，甜點，以及絮語，逸致，閑情。 餐桌當然更是法國家庭的一個中心場景。講法國家庭的電影里，餐桌場面絕不會漏掉。《我父親的光榮》、《我母親的城堡》、《鄉下的星期天》，都是寫上世紀初一戰之前法國生活的懷舊電影。裡面的中產階級家庭周末假日坐火車到鄉下度假，一家人圍桌而坐，舊日的好時光。

到了路易•馬勒的《五月愚人》，已是世紀中的革命時代，但連觀照革命都離不了「請客吃飯」。影片開頭，代表傳統余韻的外省老奶奶在1968年五月風暴的廣播聲中去世——她去世前正在廚房裡切洋蔥准備午飯。住在城裡的子女們來參加葬禮，一場在五月風暴背景下的家庭聚會構成影片的故事，而1989年拍的這部電影對五月革命風暴的表現採取了這樣一個視角，聰明而又有趣，帶著一種塵埃落定之後的跳脫的審視，對法國中產階級家庭——好的，壞的，都帶著一絲微笑的寬和的嘲諷，這其中食也是若隱若現的情節。老太太去世，兒子米盧挺難過，午餐是一盤面和一瓶紅酒，可是幾乎未動，他心情不好。接下來女兒孫女等人都回來了，這是個殷實人家，有房產有地產，喝紅酒吃牛骨髓抹麵包。可是這樣的晚餐桌上，老太太屍骨未寒，自私的孫女就帶頭爭論起怎麼分遺產的問題，搞的老太太兒子又沒吃好。第二天，他帶小孩子們去溪水裡捉蝦，第二天的晚餐就是煮蝦，米盧說話之間還記得囑咐「別忘了放醋！」他跟母親一直住在鄉下，對傳統仍很堅持，也不願把房子賣掉。至於念念不忘奶奶遺產的孫女，最先下手的除了首飾也是——一套套的餐具。

廣播里不斷播送著革命風暴已造成了經濟癱瘓，汽油食物價格都在上漲。夜裡因為商店關門交通堵塞，一家人快斷頓了。革命派的侄子搭一輛運西班牙番茄的卡車出現，原來通往巴黎的路堵了，卡車也去不了巴黎，司機索性把番茄發給村民。米盧一家也因為殯儀館關門，辦不成葬禮，索性在草地上野餐，大嚼有「愛的蘋果」之稱的西班牙番茄，吃櫻桃奶油派，分享大麻，話題也轉為輕松，聊起女性高潮性自由來了。這無疑是六十年代的景象——自由的愛與性拯救一切，草地上的野餐，西班牙番茄，都帶代表了五月風暴大派對的興高采烈的一面。米盧跟弟媳在酒窖里共享紅酒也傳遞著調情與好感；而米盧的女兒則跟青梅竹馬時代的戀人跑到頂樓取雞蛋，重續舊情；米盧的未婚的妹妹帶來的是個女朋友，這女朋友卻跟米盧的侄子在草地上快要結成「革命戰友」，准備第二天趕去巴黎投入運動……空氣中處處是浪漫與性的氣息，不過很快米盧一家的情緒又轉為低潮，因為聽說革命是要打倒資本家，而米盧家怎麼說也算個地主。一家人害怕起來，躲到林子里。幸而鄰居還帶了一隻烤羊腿，可是還沒吃完就因為聽見有人來而落荒而逃了！烤羊腿是法國經典大菜，它被扔在草地上的情形代表著革命風暴對傳統體制的沖擊，而西班牙番茄則代表著革命帶來的自由解放氣息。 革命風暴平息之後，大家又各自回到自己生活中去。但是各自離去之時，米盧捉蝦的小溪里，流進了工廠排出的污水——資本家不但沒被推翻，還更猖獗了。路易•米盧寫出了對五月風暴的復雜情感，伴著烤羊腿紅番茄，成為法國記憶里難忘的一番滋味。

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『伍』 法國的美食，美酒，文化，經典電影

法國經典電影《美食家》 法國的葡萄酒舉世聞名
法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名，且菜餚種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。
法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外，不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞等
法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。
法國餐的菜單很簡單,但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種供你選擇，但只能選擇一種，在上萊之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜，第2道是湯。美味的法式湯類，第3道菜是一頓飯中的正萊，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多。