『壹』 國外主題餐廳發展現狀
國外主題餐廳目前發展往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
隨著人們生活水平逐漸提高，他們對飲食的追求已經不僅限於口味了，而是對口碑，對品牌，對個性化更為看重，所以怎麼樣將主題餐廳做到使人們渴望到此消費並以到此消費為傲，就需要樹立品牌，給人們傳遞一種理念，到主題餐廳消費給他們帶來的不僅僅是一頓美食的享受，更能帶來心理滿足感，贏得別人贊許的眼光，甚至名譽、地位等。
主題餐廳最早可追溯至20世紀30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風格為主題，並形成連鎖經營，1971年6月14日，旅居英國倫敦的兩名美國青年人創辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂為主題的美式餐廳。此後，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現。主題餐廳於20世紀90年代末進入我國，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費者，給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也引發了餐飲業結構的調整。
國家統計局數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高於2018年的7.7%。近年來我國居民消費支出緩慢增長，2019年我國居民消費支出達21559元。居民消費支出結構基本穩定，食品、居住支出占據較大份額，2019年我國居民人均食品煙酒消費支出占人均消費支出的比重為28.2%。
主題餐廳未來發展趨勢：
1、餐廳主題多樣化
主題餐廳的多樣化是指，餐廳的類型多樣化。一是，本土的菜餚會被挖掘，特別是隨著《舌尖上的中國》熱播，肯定會出現一大批富有濃郁地方特色的美食餐廳，這些餐廳具有濃厚的地方性色彩，符合顧客對地方消費文化的需要。另外，隨著人口流動的加快，本土菜餚交流會呈現廣泛性，擴散到其他地區，滿足不同地方人的需要。
2、餐廳主題的個性化
個性化是主題餐廳增強競爭性的必然選擇。目前，很多餐廳都採用個性化營銷策略，取得了很好的銷售效果，例如，電源餐廳、足球餐廳、禪酷餐廳等。一是，個性化是餐廳主題的必然要求。餐廳的主題必然個性化，否則無法成為主題餐廳，而且餐廳主題的個性化會幫助餐廳吸引更多消費群體。
3、大眾化、平民化定位
主題餐廳並不是一個純粹的「高大上」產品，其市場定位越來越向平民化、大眾化傾斜。一是，大眾化、平民化定位是符合我國消費水平的。我國經濟發展總量大，但人均消費能力並不強。在大、中城市的消費群體中工薪階層和學生群體占很大比例，年齡普遍偏低，工薪階層和學生群體更加註重生活品質的提高和消費體驗，但消費能力普遍不高，因此主題餐廳向平民化、大眾化傾斜有利於定位市場，滿足餐廳發展需要。