2017大美桂林微電影

⑴ 美在廣西影評

好風光，喜歡聽山歌，我沒有去過廣西呢，什麼時候能到海海的生活地走走啊~~
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估計可以看一個多小時，來不及，到這里吧~~民族文化真的很濃厚。

⑵ 梅州特色小吃是什麼

1、梅州是全世界最有代表性的客家人聚居地之一，是客家人南遷的最後一個落腳點和衍播四海的出發地之一，與贛南、閩西等並稱閩粵贛邊區客家大本營。梅州小吃紅燜豬手，紅燜豬手是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。

8、梅州小吃鳳投胎，鳳投胎又名豬肚包雞，是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。以上這8種美味的特色小吃，你吃過幾種的呢？

⑶ 中國十大男歌唱家有：哪些人

誰是我國的十大男歌唱家？個人理解，應該是歷史形成、「德藝雙馨」的中國歌壇代表性人物；因此，試列舉排名概述如下：

（一）、李光羲

我國著名的抒情男高音歌唱家之一；歌劇表演藝術家；中央歌劇院國家一級演員；

李光羲，1929年出生於天津；中央實驗歌劇舞劇院畢業；五十年代初，他主演新中國的第一部古典歌劇《茶花女》；引起了巨大轟動和強烈反響；1964年，又參加了大型舞蹈史詩《東方紅》的演出；和張越男合作一曲「松花江上」；悲愴蒼涼，感人至深，引起現場觀眾們強烈的思想共鳴；成為流傳至今的經典曲目；

李光羲老師具有清脆飄逸、高亢激越的演唱風格；半個多世紀以來，他為祖國頌贊，給時代謳歌，因此，深受業內外的一致推崇和廣泛贊譽；

其代表作還有：「祝酒歌」、「太陽出來喜洋洋」、「延安頌」、「牧馬之歌」等；

他曾獲得中國第一屆「金唱片獎」、「建國四十年優秀歌曲作品獎」、「紀念改革開放十周年優秀歌曲首唱獎」等項殊榮

（二）、胡松華

我國著名的男高音歌唱家之一；中央民族歌舞團國家一級演員；

胡松華，1930年出生於北京，1949年華北大學畢業，任華大文工團演員；三年後調入中央民族歌舞團，先後任獨唱演員、藝術委員會副主席兼合唱隊隊長；

1964年，他參加大型音樂舞蹈史詩《東方紅》的演出，以一首大氣磅礴的「贊歌」技驚四座，聲名鵲起；其後，又擔任優秀音樂故事片《阿詩瑪》男主角的全部唱段；深受廣大觀眾的喜愛；

胡松華老師演唱氣勢恢宏 ，音韻悠長；其代表作還有：「美麗的草原我的家」、「塔吉克牧人之歌」、「上去高山望平川」、「阿依古麗」等；

他曾獲得第九屆中國音樂「金鍾獎」終身成就獎；自編自唱的「贊歌」，被中宣部選入「建國七十周年優秀歌曲一百首」；

（三）、吳雁澤、

我國著名的男高音歌唱家之一；「學院派」唱法的代表人物；

吳雁澤，1940年出生於山東淄博；1959年考入中國音樂學院民族聲樂專業，畢業後留校任教；

他音質圓潤、音域寬廣、氣息飽滿且深長；具有韻味濃郁、技巧精湛的演唱風格；代表作有：「再見大別山」、「烏蘇里船歌」、「草原上升起不落的太陽」、「銀色的浪花」、「一灣灣流水」等廣為傳唱，影響深遠；

1985年，他被《人民音樂》列為「中國當代十大歌唱家」之一；1993年又被評為「中國十大民族聲樂藝術家」之一；1995年更獲得第三屆中國「金唱片獎」的殊榮。

（四）、劉秉義、

我國知名的男中音歌唱家之一；中國歌舞團國家一級演員；

劉秉義，1935年出生於河北秦皇島；16歲在中國人民志願軍第十九兵團宣傳隊工作；1962年畢業於中央音樂學院聲樂系；留校任教；後任中央樂團獨唱演員、中央輕音樂團藝術指導；

劉秉義老師首唱「我為祖國獻石油」而一曲成名；其代表作還有：「牧歌」、「草原之夜」、「回延安」、「沁園春.雪」、「我為祖國守大橋」等；

他的演唱風格質朴、渾厚、堅實，並力求在色彩、力度對比中求達層次的清晰，歌唱的自如；他既能演唱著名的歌劇選段和藝術歌曲；也能以嫻熟的技巧演唱中國原創歌曲及民歌；所以，其雅俗共賞的藝術特色獲得了觀眾的一致好評；

他曾獲得1996年文化部觀摩評比演唱一等獎；2004年，被美國世界藝術家協會授予「歌唱藝術傑出貢獻獎」；

（五）、李雙江、

我國最優秀的男高音歌唱家之一；著名的聲樂教育家；總政歌舞團國家一級演員；

李雙江，1939年出生於黑龍江省哈爾濱；中央音樂學院畢業；1963年，他隨新疆歌舞團赴越南訪問演出，憑借一首歌曲「解放南方」獲得「優秀歌手獎」；

其代表作有：「北京頌歌」、「我愛五指山、我愛萬泉河」、「紅星照我去戰斗」、「戰士的第二故鄉」「拉著駱駝送軍糧」等名曲；同時，還為《閃閃的紅星》、《梅花巾》、《楓》、《漩渦里的歌》、《飛向太平洋》等五十餘部影視片配唱主題曲；皆口口相傳、深入人心；

李老師的演唱極富感染力；具有「高亢、清新、抒情」的三大特色；他對歌曲的二次創作也有著獨特的見解；包括何時用氣聲、何時用滑音、何時用美聲使高音出現金子般的閃亮，何時用民族唱法表現歌曲的情趣，還有眼神、手勢和姿態來體現作品的內涵；「中西合璧」的技法讓其演唱達到了爐火純青的高超境界；

他曾獲得首屆中國金唱片獎和中國音樂電視金獎、2007年和2009年，被評為「最受公眾尊敬的表演藝術家」和「人民喜愛的藝術家」等榮譽稱號；

（六）、蔣大為、

我國最具實力的男高音歌唱家之一；中央民族歌舞團國家一級演員；

蔣大為，1947年出生於天津；自幼喜愛音樂；後參軍入伍，進入黑龍江省森林警察文工團；1975年選調中央民族歌舞團；

蔣老師1980年憑借電影《紅牡丹》主題曲「牡丹之歌」一舉成名；四年後首登春晚舞台，演唱「在那桃花盛開的地方」，在群眾中引起了巨大的反響；

他的代表作還有：「駿馬賓士保邊疆」、「敢問路在何方」、「北國之春」、「沿著社會主義大道奔前方」、「三峽情」、「最美的歌兒唱給媽媽」等都成為時代的經典；受到業內外的一致贊譽；

蔣老師的聲音有著很強的穿透力和磁性；獨具優美流暢、辨識度極高的特色，高音區通暢透明、中低音區渾厚緊實，產生出強烈的藝術感染力；

他曾獲得首屆中國金唱片獎、2009年「改革開放三十周年大眾電視飛天獎」、2011年「唱響中國十大金曲最佳創作獎」、2015年被評為「中國二十世紀最有影響力的音樂家」等榮譽稱號；

（七）、閻維文、

我國著名的軍旅男高音歌唱家之一；總政文工團國家一級演員；

閻維文，1957年出生於山西平遙；中國音樂學院畢業；1988年參加第五屆全國青歌賽，以一曲「我們的祖國歌甜花香」獲得專業組民族唱法金獎；

其代表作有：「小白楊」、「說句心裡話」、「母親」、「一二三四歌」、「強軍戰歌」等廣為傳唱；

閻維文老師成熟穩健，平易近人；既有軍旅者的陽剛之氣，又有普通人的百轉柔腸；他與妻子抗癌四十年不離不棄的感人故事已傳為佳話；

他的演唱博採眾家之長，音色純正甜美、音域寬廣流暢、感情純朴真摯、灑脫里見細膩，熱烈中顯深沉；讓觀眾產生出強烈的思想共鳴；

閻老師曾獲得中國唱片「金碟獎」、中宣部「五個一工程獎」、「軍旅歌曲大賽特殊貢獻獎」；1993和1995年被評為「全國觀眾最喜愛的歌手」第一名榮譽稱號；

（八）、佟鐵鑫、

我國著名的男中音歌唱家之一；空政歌舞團國家一級演員；

佟鐵鑫，1958年出生於遼寧錦州；18歲參軍入伍，三年後被選入空政歌舞團；26歲，他擔綱大型舞蹈史詩《中國革命之歌》的獨唱；

1993年，佟老師推出經典歌曲「夕陽紅」而名聲大噪；1999年，他登上春晚舞台，和祖海合作一曲「為了誰」引發了業內外的廣泛贊譽；同年，獲得全國軍旅歌曲大賽的金獎；

他的代表作還有：「多情的土地」、「妻子辛苦了」、「年輕的心」、「父子」等；

其演唱深沉大氣、舒緩親切；不矯飾，不造作；以情去體會，用心在歌唱；突出了「廣闊之處能馳騁，細微之處可雕琢」的純熟技法；

佟老師曾獲得1981年「全國聽眾最喜愛的歌唱演員」一等獎、「全軍文藝匯演特殊貢獻獎」、2001年中國音樂電視金獎、第五屆中國金唱片獎等多項榮譽；

（九）、呂繼宏

我國優秀的男高音歌唱家之一；海政文工團國家一級演員；

呂繼宏，1960年出生於甘肅天水；中國音樂學院畢業；1985年進入甘肅歌舞團，四年後考入海政文工團；

他的代表作是「咱老百姓」、「從軍保國歌」、「邊寨喜訊」、「天耀中華」等；

呂繼宏老師演唱風格高亢遼闊、發音通暢、聲韻飽滿、音質華美且情感熾烈；藝術體驗非常豐富；

他曾獲得中宣部「五個一工程獎」、中國戲劇表演「梅花獎」、2009年被評為「人民喜愛的藝術家」榮譽稱號；

（十）、郁鈞劍

我國優秀的男高音歌唱家之一；原總政歌舞團國家一級演員；

郁鈞劍，1956年出生於廣西桂林；中國音樂學院畢業；其代表作有：「當兵干什麼」、「家和萬事興」、「什麼也不說」、「五百年桑田滄海」等；

郁老師的演唱情真意切、灑脫流暢；音色甜潤醇厚、吐字清晰；既有民族韻味又有時代氣息；頗受專家的一致推崇和交口贊譽；

他曾獲得中國金唱片獎、中國文華獎、中宣部「五個一工程獎」等項殊榮；以上個人見解，敬請指正。

⑷ 國產老電影奇異的婚配，印度電影奇異的婚配

提起老奇異的婚配，大家都知道，有人問奇異的婚配，另外，還有人想問1987年春節聯歡晚會，在馮鞏、和說的相聲《巧對影聯》中，下聯「嫁不出去的姑娘」共由幾部組成？你知道這是怎麼回事？其實八十年代老有哪些？下面就一起來看看奇異的婚配，希望能夠幫助到大家！

老奇異的婚配

1、老奇異的婚配:奇異的婚配

上youku可看

2、年春節聯歡晚會，在馮鞏、和說的相聲《巧對影聯》中，下聯「嫁不出去的姑娘」共由幾部組成？

3、老奇異的婚配:八十年代老有哪些？

1，《末代皇帝》，上映日期：年10月23日。

《末代皇帝》是由義大利揚科公司、英國道奧公司、中國合作製片公司聯合出品，由貝納爾多·貝托魯奇執導，尊龍、陳沖、鄔君梅、彼德·奧圖等主演的傳記。該片於年10月23日在義大利上映。

2，《紅高粱》，上映日期：年2月（柏林節）。

《紅高粱》是由西安製片廠出品的戰爭文藝片，由張藝謀執導，姜文、鞏俐、滕汝駿等主演，改編自莫言的同名，以時期的山東高密為背景，講述了男女主人公歷經曲折後一起經營一家高梁酒坊，但是在侵略戰爭中，女主人公和酒坊伙計均因參與抵抗運動而被日本軍的故事。

3，《吉屋嬌》，上映日期：年04月14日。

《吉屋嬌》是喜劇，由陸劍明執導，爾冬升等主演。《吉屋嬌》講述了鄭裕玲和爾冬升是一對准備結婚之同居男女，但由於某種原因，其原有之新居未能入住，因此便租住其好友鄭丹瑞祖父之古老大屋內。

利智及唐麗球本是鄭丹瑞祖父盧海鵬之夫人及侍婢，當二人死後其仍留在大屋內等待盧之回來。人，住在一起，便發生連串笑話。

4，《碧海藍天》，上映日期：年5月11日。

《碧海藍天》是一部法國愛情，由呂克·貝松執導，讓-馬克·巴爾、讓·雷諾主演，於年5月11日法國上映。描述個人難以融入現實的困境中，因此轉而尋找夢想中的另一種生活，帶著濃厚的自傳色彩。人類不斷向極限挑戰，但以回歸大海為終，為一部藍色調的。

5，《雨人》，上映日期：年12月12日。

《雨人》是巴瑞·萊文森執導的一部劇情，由達斯汀·霍夫曼、湯姆·克魯斯、瓦萊莉·高利諾、邁克爾·D·羅伯茨、邦尼·亨特、貝絲·格蘭特主演。

中，查理發現將遺產留給了患自閉症的哥哥雷蒙，便想騙取這筆財富，並計劃利用哥哥超強的記憶力去賺錢。但在此過程中，血緣的親情打破了原有的疏離，真摯動人的手足之情取代了查理原先只求一己利益的私心。

4、老奇異的婚配:曾經有一個相聲是用全部的名字組成

劉寶瑞唐傑忠的相聲《柳堡的故事》

呵呵泡泡：奧壇的朋友們，大家好！這回我來說一段相聲。

胖胖：這回該您表演了。

泡泡：該我說了。

胖胖：您貴姓啊？

泡泡：還貴姓哪，我姓吳。

胖胖:您是…………

泡泡：我是吳岩。

胖胖：哎呀，吳岩吳岩的就是您呀。

泡泡：是我呀。

胖胖：你在奧壇可是大名鼎鼎呀，聽說您很有學問哪，寫了好多文章，好多文章還被別人轉

發了，我看了你寫的我家有車不很爽，寫的多棒呀。聽說你什麼事情都知道？

泡泡：學問是有點兒，正經北大畢業能沒點學問呀，我這個人平時喜歡寫文章也好觀察點事胖胖：那我有一件事情，向您請教一下，可以嗎？

泡泡：別那麼客氣，有什麼事情您說吧！

胖胖：您說這人哪，他怎麼會一個人一模樣啊？

泡泡：哎……不知道。

八十年代老有哪些？

胖胖：您怎麼不知道呢？

泡泡：他是一個人一模樣啊……這不是廢話嗎？如果奧壇里的人全是一個模樣，每次FB時

那不亂了？

胖胖：我這意思是說呀，他怎麼一個人一個脾氣哪？

泡泡：人的愛好不同嘛。

胖胖：對對。您看我的愛好跟您的愛好就不一樣。

泡泡：你愛好什麼呀？

胖胖：我的愛好是看。

泡泡：看？這么說您的愛好跟我一個樣啊，我也是喜歡看。

胖胖：那我跟您還不一樣。

泡泡：怎麼不一樣。

胖胖：我這人看有個的特點。

泡泡：什麼特點？

胖胖：我看的時侯哇，用眼睛。

泡泡：多新鮮哪，誰拿鼻子聞哪？

胖胖：我是說，我看的時侯用腦子。

泡泡：怎麼用腦子。

胖胖：我看完一部，它的內容，它的情節，我完全能記得清清楚楚。

泡泡：喝！這么說您的腦子好。

胖胖：當然好了。您要不信，我就給您講個故事。

泡泡：講個故事？

胖胖：是啊，我給您講個故事，而且我這個故事都是用名字組成的。

泡泡：有意思啊。那您准備講的是什麼故事啊？

胖胖：首先我給您講一個（夏天的故事）

泡泡：哎喲荷，這就來了。那你講。

胖胖：要不然，我給您講一個（漁夫和金魚的故事）。

泡泡：那更好了。

胖胖：哎。（紅領巾的故事），您說怎麼樣？還有這（柳堡的故事）……哎，您聽什麼故事？

泡泡：你這故事可太多了，您怎麼沒准主意呀？

胖胖：我是問您想聽什麼故事？

泡泡：我想聽什麼你講什麼？

胖胖：啊。

泡泡：那你就講這個（柳堡的故事）

胖胖：那我從頭講起呀？

泡泡：那當然了，你從頭講。

胖胖：那我就講了。在（雁盪山）的附近，（漁郎川）的地方，有一個（戰斗的山村），里邊住著個（牧人之子），他叫柳堡。

泡泡：啊？這柳堡是地名。

胖胖：不，是人名。姓柳名堡嘛。

泡泡：大家都說柳堡是地名。

胖胖：哎，甭聽他們的，那都是（魯班的）

泡泡：噢，那是（魯班的）呀？

胖胖：柳堡是在（暴風雨中誕生的），他是個（紅孩子）。

泡泡：哎，你認識他嗎？

胖胖：認識啊，我們從小就是鄰居，我們倆個小夥伴啊。

泡泡：噢，這么說你也是（紅孩子）？

胖胖：不，我是（黑孩子）。

泡泡：（黑孩子）？

胖胖：我們倆是（紅與黑）嘛。

泡泡：嘿，你們倆是（紅與黑）呀！

胖胖：我跟柳堡是（不可分離的朋友），我們相互之間都很（忠誠），我們是（人小志大），

我們天天在一起鍛煉，要爭取做一對（運動場上的新手）。在（兩個小隊）里邊，

我們還玩過游戲。

泡泡：什麼游戲？

胖胖：（搶新郎）。

泡泡：你們跑隊里邊新郎去了？

胖胖：從運動場回來，我們走在（伯爵的廢墟上），他爬上了（長青樹），我爬上了（不老松）。

泡泡：你們爬樹干嗎呀？

胖胖：我們要捉（烏鴨與麻雀）

泡泡：我看你們這是吃飽了撐的。

胖胖：然後我們順著（三八河邊），來到了（靜靜的頓河），河邊停著一隻（寶船），我們倆

就上船了。

泡泡：你們倆上船干嗎呀？

胖胖：撒網捕魚呀。我們（乘風破浪），行駛在（新安江上）。我來掌舵，柳堡撒網。

泡泡：打到魚了嗎？

胖胖：過了不到半個鍾頭，我們把網拉起來一看哪，可把我們樂壞了，打上來滿滿的一大網…

泡泡：大鯉魚。

胖胖：（華沙美人魚）。

泡泡：沒吃過。

胖胖：第二天，我們倆帶著魚進了（自由城）。壞了，過來了一個人伸手就要搶魚。

泡泡：喲，什麼人這么大膽子？

胖胖：（科倫上尉）。

泡泡：那呀。

胖胖：我不讓他搶啊，他對我說，我不白吃你的魚，我給你錢。他給了我們（十五貫）羅汗

錢，（十塊美金），還有（百萬英鎊），給完錢他就走了。

泡泡：嘿，你們發財了。

胖胖：發什麼財呀，他給的我們都是（偽金幣）呀。

泡泡：全是假的。

胖胖：不能讓他跑嘍，咱們來個（你追我趕）。我們（雪地追蹤），我們一直追到（綠

色的山谷），他不見了。前邊是一片（寂靜的山林）。

泡泡：是不是桂林山水？

胖胖：不，那是（的深淵）。

泡泡：喲。

胖胖：這時候，山上颳起了（仇恨的旋風），從（地下宮殿）發出了嗒嗒嗒……的（永不消

失的電波），在山頂上又傳來了一陣（古剎鍾聲），當時嚇掉了我的（海），弄得我

真不知道（如何是好）。

泡泡：請您不要這么緊張，我說你這是什麼毛病啊？

胖胖：這時候，打那邊來了一位自稱是（勇敢的人）。

泡泡：誰呀？

胖胖：（唐吉德）。

泡泡：（唐吉德）？什麼呀？

胖胖：他對我說：喲，（頑皮的朋友），你趕快離開這里，此地前幾天發生了一起（徐秋影案件），到現在還不知道誰是兇手。他說，誰是兇手？

泡泡：不知道！我哪知道哇？

胖胖：就在這附近，住著一夥（一貫害），他們養活著（兩只白狗），還有（的狼）。

泡泡：好厲害呀。

胖胖：他們是一個（集團）。他們整天坐的是（椅），耍的是（棍），吃的是磨菇。

泡泡：有這嗎？

胖胖：有啊，還沒出來哪。

泡泡：那你說什麼呀？哎，你們倆個打算怎麼辦哪？

胖胖：柳堡做了的決定。

泡泡：什麼決定？

胖胖：我們一起去他舅舅。

泡泡：找他舅舅干嗎呀？

胖胖：讓他舅舅幫我們一支（少年游擊隊）。

泡泡：他舅舅是誰呀？

胖胖：（林則徐）。

泡泡：林則徐？哪找他去呀？

胖胖：（林家鋪子）呀。

泡泡：這（林家鋪子）是林則徐開的呀？那游擊隊成了嗎？

胖胖：很快就成了。

泡泡：那這少年游擊隊都有誰呀？

胖胖：有CICIBILLMIX爺們還有女

泡泡：還有嗎？

胖胖：還有那遠方的未婚妻。

泡泡：（劉巧兒）。

胖胖：嚯！

泡泡：人員確定了以後，柳堡又了一下我們所有隊員的（新傳）。

胖胖：你們都是什麼樣的人哪？

泡泡：我們是愛吃羊蠍子的人，愛FB的人，是聰明的人，是勇敢的人。

胖胖：你看我像不像聰明的人？

泡泡：不像。

胖胖：那你看我像不像勇敢的人？

泡泡：也不像。

胖胖：那我像什麼人呀？

泡泡：你像偷自行車的人。

胖胖：游擊隊成立之後，和F當了隊長，還給我們上了（重要的一課），為我們做了（典型報告）。

泡泡：是啊？

胖胖：然後，由（海軍）（夏伯伯）交給了我們一個重要任務。

泡泡：什麼任務？

胖胖：本去爬香山。

泡泡：你們爬的上去嗎？

胖胖：沒關系，我們准備（飛越天險），然後（智取華山）。

泡泡：聽說你上次爬香山負傷了？

胖胖：是呀，我負傷後，同志們把我送到（第九號病房）

泡泡：看來你傷的不輕呀。

胖胖：當我醒來的時侯，在我面前站著個人。

泡泡：誰呀？

胖胖：（鄉生）—（李時珍）。

泡泡：李時珍？那是鄉生嗎？

胖胖：啊。他不但每天給我看病，每天還看護著我，給我講故事。

泡泡：講什麼故事啊？

胖胖：（的故事）還有（編輯部的故事）

泡泡：這么多故事？

胖胖：他還讓我看了他自己寫的一本著作。

泡泡：（本草綱目）

胖胖：（日記）

泡泡：沒聽說過。

胖胖：等我出院以後，我的朋友們全都已經（走向生活）了。

泡泡：他們都干什麼工作？

胖胖：他們都是做外貿的。

泡泡：都有誰呀？

胖胖：有（羅米歐與朱麗葉）還有（梁山伯與祝英台）

以上就是與奇異的婚配相關內容，是關於奇異的婚配的分享。看完老奇異的婚配後，希望這對大家有所幫助！

⑸ 誰能介紹幾部風景優美的電影來看看啊

指環王，場景是在紐西蘭拍的，展現了一個魔幻王國中的中土世界。
卧虎藏龍，竹林打鬥一場戲美輪美奐，是在浙江安吉還有蜀南竹海拍的。
英雄，片子很爛但場景很美，將九寨還有桂林山水等自然風光展現到了極致，更像是旅遊宣傳片。
燃情歲月，裡面美國的西部風光大氣磅礴，悲壯蒼涼。
面紗，在桂林陽朔取景，把桂林山水拍得如詩如畫，美不勝收。

⑹ 中國古代的100道名菜是什麼

1.台北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.台南：炒鱔魚

台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：咸魚餅子

咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐

千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜

過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞

湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，「惹味」得很！

10.延安：羊腥湯

延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉

毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

13.廣州：老火靚湯

煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……

14.順德：菊花魚生

順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……

15.延吉：狗肉火鍋

到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.長春：地三鮮

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條

東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

18.沈陽：四川火鍋

就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。

20.北京：水煮魚

「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。

21.吉林：狗肉湯

在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。

22.深圳：重慶老火鍋

深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。

23.珠海：黃骨魚

四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。

24.廈門：水煮活魚

這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。

25.龍岩：酒醉河田雞

這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。

26.成都：泡椒墨魚仔

一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。

27.宜賓：黃辣丁魚火鍋

長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質鮮嫩，無比。

28.長沙：干窩帶皮蛇

2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。

29.海口：砂窩文昌雞

號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。

30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨

加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香。

31.南昌：藜蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。

32.贛州：贛南小炒魚

很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

33.萍鄉：辣子炒薰肉

「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。

34.吉安：井岡山煙筍燒肉

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

35.安順：炒餌塊

餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。

36.銀川：雪花羊肉

雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞

能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。

38.瀘州：魚頭火鍋

四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

39.敦煌：雙塔魚

敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。

40.泉州：薑母鴨

泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鴨

彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已是四川名「鴨」級的美食了。

42.南陽：鎮平道口燒雞

一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

43.邵陽：爆炒豬血丸子

邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西雙版納：傣味拼盤

北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。

45.天水：天水雜燴

天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周庄：萬三蹄

萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

47.烏魯木齊：手抓羊肉

手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：馬肉

伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。

49.喀什：饢坑肉

「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。

50.鄭州：鯉魚三吃

鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅

到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

52.洛陽：連湯肉片

洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安陽：扣碗酥肉

中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。

54.石家莊：抓炒全魚

從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

55.大同：燴菜

大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

56.秦皇島：清蒸海鮮

到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。

57.太原：過油肉

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。

58.南京：蘆蒿炒香乾

鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以 「桐蒿只有南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香乾也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。

59.蘇州：蔥烤鯽魚

蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。

60.無錫：肉骨頭

無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往車上提。

61.揚州：清燉蟹粉獅子頭

揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」

62.南通：天下第一鮮

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那裡，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha湯

徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至於湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是一個疑問句——「啥湯？」因為中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高郵：香酥麻鴨

高郵咸鴨蛋已經成了發遍全國的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒人懷疑高郵人對於鴨的每一個部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢現在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經常會以「壓軸戲」的角色出現在維揚地區的宴席上。所以當地人赴重要宴會，兜里會自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。

65.上海：炒鱔糊

外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂於變著花樣以各國「正宗」的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實秋曾在一篇專論吃鱔的文章里，說炒鱔糊是因為鱔不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把「下腳料」做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鴨煲