2017大美桂林微电影

⑴ 美在广西影评

好风光，喜欢听山歌，我没有去过广西呢，什么时候能到海海的生活地走走啊~~
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估计可以看一个多小时，来不及，到这里吧~~民族文化真的很浓厚。

⑵ 梅州特色小吃是什么

1、梅州是全世界最有代表性的客家人聚居地之一，是客家人南迁的最后一个落脚点和衍播四海的出发地之一，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。梅州小吃红焖猪手，红焖猪手是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

8、梅州小吃凤投胎，凤投胎又名猪肚包鸡，是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以上这8种美味的特色小吃，你吃过几种的呢？

⑶ 中国十大男歌唱家有：哪些人

谁是我国的十大男歌唱家？个人理解，应该是历史形成、“德艺双馨”的中国歌坛代表性人物；因此，试列举排名概述如下：

（一）、李光羲

我国著名的抒情男高音歌唱家之一；歌剧表演艺术家；中央歌剧院国家一级演员；

李光羲，1929年出生于天津；中央实验歌剧舞剧院毕业；五十年代初，他主演新中国的第一部古典歌剧《茶花女》；引起了巨大轰动和强烈反响；1964年，又参加了大型舞蹈史诗《东方红》的演出；和张越男合作一曲“松花江上”；悲怆苍凉，感人至深，引起现场观众们强烈的思想共鸣；成为流传至今的经典曲目；

李光羲老师具有清脆飘逸、高亢激越的演唱风格；半个多世纪以来，他为祖国颂赞，给时代讴歌，因此，深受业内外的一致推崇和广泛赞誉；

其代表作还有：“祝酒歌”、“太阳出来喜洋洋”、“延安颂”、“牧马之歌”等；

他曾获得中国第一届“金唱片奖”、“建国四十年优秀歌曲作品奖”、“纪念改革开放十周年优秀歌曲首唱奖”等项殊荣

（二）、胡松华

我国著名的男高音歌唱家之一；中央民族歌舞团国家一级演员；

胡松华，1930年出生于北京，1949年华北大学毕业，任华大文工团演员；三年后调入中央民族歌舞团，先后任独唱演员、艺术委员会副主席兼合唱队队长；

1964年，他参加大型音乐舞蹈史诗《东方红》的演出，以一首大气磅礴的“赞歌”技惊四座，声名鹊起；其后，又担任优秀音乐故事片《阿诗玛》男主角的全部唱段；深受广大观众的喜爱；

胡松华老师演唱气势恢宏 ，音韵悠长；其代表作还有：“美丽的草原我的家”、“塔吉克牧人之歌”、“上去高山望平川”、“阿依古丽”等；

他曾获得第九届中国音乐“金钟奖”终身成就奖；自编自唱的“赞歌”，被中宣部选入“建国七十周年优秀歌曲一百首”；

（三）、吴雁泽、

我国著名的男高音歌唱家之一；“学院派”唱法的代表人物；

吴雁泽，1940年出生于山东淄博；1959年考入中国音乐学院民族声乐专业，毕业后留校任教；

他音质圆润、音域宽广、气息饱满且深长；具有韵味浓郁、技巧精湛的演唱风格；代表作有：“再见大别山”、“乌苏里船歌”、“草原上升起不落的太阳”、“银色的浪花”、“一湾湾流水”等广为传唱，影响深远；

1985年，他被《人民音乐》列为“中国当代十大歌唱家”之一；1993年又被评为“中国十大民族声乐艺术家”之一；1995年更获得第三届中国“金唱片奖”的殊荣。

（四）、刘秉义、

我国知名的男中音歌唱家之一；中国歌舞团国家一级演员；

刘秉义，1935年出生于河北秦皇岛；16岁在中国人民志愿军第十九兵团宣传队工作；1962年毕业于中央音乐学院声乐系；留校任教；后任中央乐团独唱演员、中央轻音乐团艺术指导；

刘秉义老师首唱“我为祖国献石油”而一曲成名；其代表作还有：“牧歌”、“草原之夜”、“回延安”、“沁园春.雪”、“我为祖国守大桥”等；

他的演唱风格质朴、浑厚、坚实，并力求在色彩、力度对比中求达层次的清晰，歌唱的自如；他既能演唱著名的歌剧选段和艺术歌曲；也能以娴熟的技巧演唱中国原创歌曲及民歌；所以，其雅俗共赏的艺术特色获得了观众的一致好评；

他曾获得1996年文化部观摩评比演唱一等奖；2004年，被美国世界艺术家协会授予“歌唱艺术杰出贡献奖”；

（五）、李双江、

我国最优秀的男高音歌唱家之一；著名的声乐教育家；总政歌舞团国家一级演员；

李双江，1939年出生于黑龙江省哈尔滨；中央音乐学院毕业；1963年，他随新疆歌舞团赴越南访问演出，凭借一首歌曲“解放南方”获得“优秀歌手奖”；

其代表作有：“北京颂歌”、“我爱五指山、我爱万泉河”、“红星照我去战斗”、“战士的第二故乡”“拉着骆驼送军粮”等名曲；同时，还为《闪闪的红星》、《梅花巾》、《枫》、《漩涡里的歌》、《飞向太平洋》等五十余部影视片配唱主题曲；皆口口相传、深入人心；

李老师的演唱极富感染力；具有“高亢、清新、抒情”的三大特色；他对歌曲的二次创作也有着独特的见解；包括何时用气声、何时用滑音、何时用美声使高音出现金子般的闪亮，何时用民族唱法表现歌曲的情趣，还有眼神、手势和姿态来体现作品的内涵；“中西合璧”的技法让其演唱达到了炉火纯青的高超境界；

他曾获得首届中国金唱片奖和中国音乐电视金奖、2007年和2009年，被评为“最受公众尊敬的表演艺术家”和“人民喜爱的艺术家”等荣誉称号；

（六）、蒋大为、

我国最具实力的男高音歌唱家之一；中央民族歌舞团国家一级演员；

蒋大为，1947年出生于天津；自幼喜爱音乐；后参军入伍，进入黑龙江省森林警察文工团；1975年选调中央民族歌舞团；

蒋老师1980年凭借电影《红牡丹》主题曲“牡丹之歌”一举成名；四年后首登春晚舞台，演唱“在那桃花盛开的地方”，在群众中引起了巨大的反响；

他的代表作还有：“骏马奔驰保边疆”、“敢问路在何方”、“北国之春”、“沿着社会主义大道奔前方”、“三峡情”、“最美的歌儿唱给妈妈”等都成为时代的经典；受到业内外的一致赞誉；

蒋老师的声音有着很强的穿透力和磁性；独具优美流畅、辨识度极高的特色，高音区通畅透明、中低音区浑厚紧实，产生出强烈的艺术感染力；

他曾获得首届中国金唱片奖、2009年“改革开放三十周年大众电视飞天奖”、2011年“唱响中国十大金曲最佳创作奖”、2015年被评为“中国二十世纪最有影响力的音乐家”等荣誉称号；

（七）、阎维文、

我国著名的军旅男高音歌唱家之一；总政文工团国家一级演员；

阎维文，1957年出生于山西平遥；中国音乐学院毕业；1988年参加第五届全国青歌赛，以一曲“我们的祖国歌甜花香”获得专业组民族唱法金奖；

其代表作有：“小白杨”、“说句心里话”、“母亲”、“一二三四歌”、“强军战歌”等广为传唱；

阎维文老师成熟稳健，平易近人；既有军旅者的阳刚之气，又有普通人的百转柔肠；他与妻子抗癌四十年不离不弃的感人故事已传为佳话；

他的演唱博采众家之长，音色纯正甜美、音域宽广流畅、感情纯朴真挚、洒脱里见细腻，热烈中显深沉；让观众产生出强烈的思想共鸣；

阎老师曾获得中国唱片“金碟奖”、中宣部“五个一工程奖”、“军旅歌曲大赛特殊贡献奖”；1993和1995年被评为“全国观众最喜爱的歌手”第一名荣誉称号；

（八）、佟铁鑫、

我国著名的男中音歌唱家之一；空政歌舞团国家一级演员；

佟铁鑫，1958年出生于辽宁锦州；18岁参军入伍，三年后被选入空政歌舞团；26岁，他担纲大型舞蹈史诗《中国革命之歌》的独唱；

1993年，佟老师推出经典歌曲“夕阳红”而名声大噪；1999年，他登上春晚舞台，和祖海合作一曲“为了谁”引发了业内外的广泛赞誉；同年，获得全国军旅歌曲大赛的金奖；

他的代表作还有：“多情的土地”、“妻子辛苦了”、“年轻的心”、“父子”等；

其演唱深沉大气、舒缓亲切；不矫饰，不造作；以情去体会，用心在歌唱；突出了“广阔之处能驰骋，细微之处可雕琢”的纯熟技法；

佟老师曾获得1981年“全国听众最喜爱的歌唱演员”一等奖、“全军文艺汇演特殊贡献奖”、2001年中国音乐电视金奖、第五届中国金唱片奖等多项荣誉；

（九）、吕继宏

我国优秀的男高音歌唱家之一；海政文工团国家一级演员；

吕继宏，1960年出生于甘肃天水；中国音乐学院毕业；1985年进入甘肃歌舞团，四年后考入海政文工团；

他的代表作是“咱老百姓”、“从军保国歌”、“边寨喜讯”、“天耀中华”等；

吕继宏老师演唱风格高亢辽阔、发音通畅、声韵饱满、音质华美且情感炽烈；艺术体验非常丰富；

他曾获得中宣部“五个一工程奖”、中国戏剧表演“梅花奖”、2009年被评为“人民喜爱的艺术家”荣誉称号；

（十）、郁钧剑

我国优秀的男高音歌唱家之一；原总政歌舞团国家一级演员；

郁钧剑，1956年出生于广西桂林；中国音乐学院毕业；其代表作有：“当兵干什么”、“家和万事兴”、“什么也不说”、“五百年桑田沧海”等；

郁老师的演唱情真意切、洒脱流畅；音色甜润醇厚、吐字清晰；既有民族韵味又有时代气息；颇受专家的一致推崇和交口赞誉；

他曾获得中国金唱片奖、中国文华奖、中宣部“五个一工程奖”等项殊荣；以上个人见解，敬请指正。

⑷ 国产老电影奇异的婚配，印度电影奇异的婚配

提起老奇异的婚配，大家都知道，有人问奇异的婚配，另外，还有人想问1987年春节联欢晚会，在冯巩、和说的相声《巧对影联》中，下联“嫁不出去的姑娘”共由几部组成？你知道这是怎么回事？其实八十年代老有哪些？下面就一起来看看奇异的婚配，希望能够帮助到大家！

老奇异的婚配

1、老奇异的婚配:奇异的婚配

上youku可看

2、年春节联欢晚会，在冯巩、和说的相声《巧对影联》中，下联“嫁不出去的姑娘”共由几部组成？

3、老奇异的婚配:八十年代老有哪些？

1，《末代皇帝》，上映日期：年10月23日。

《末代皇帝》是由意大利扬科公司、英国道奥公司、中国合作制片公司联合出品，由贝纳尔多·贝托鲁奇执导，尊龙、陈冲、邬君梅、彼德·奥图等主演的传记。该片于年10月23日在意大利上映。

2，《红高粱》，上映日期：年2月（柏林节）。

《红高粱》是由西安制片厂出品的战争文艺片，由张艺谋执导，姜文、巩俐、滕汝骏等主演，改编自莫言的同名，以时期的山东高密为背景，讲述了男女主人公历经曲折后一起经营一家高梁酒坊，但是在侵略战争中，女主人公和酒坊伙计均因参与抵抗运动而被日本军的故事。

3，《吉屋娇》，上映日期：年04月14日。

《吉屋娇》是喜剧，由陆剑明执导，尔冬升等主演。《吉屋娇》讲述了郑裕玲和尔冬升是一对准备结婚之同居男女，但由于某种原因，其原有之新居未能入住，因此便租住其好友郑丹瑞祖父之古老大屋内。

利智及唐丽球本是郑丹瑞祖父卢海鹏之夫人及侍婢，当二人死后其仍留在大屋内等待卢之回来。人，住在一起，便发生连串笑话。

4，《碧海蓝天》，上映日期：年5月11日。

《碧海蓝天》是一部法国爱情，由吕克·贝松执导，让-马克·巴尔、让·雷诺主演，于年5月11日法国上映。描述个人难以融入现实的困境中，因此转而寻找梦想中的另一种生活，带著浓厚的自传色彩。人类不断向极限挑战，但以回归大海为终，为一部蓝色调的。

5，《雨人》，上映日期：年12月12日。

《雨人》是巴瑞·莱文森执导的一部剧情，由达斯汀·霍夫曼、汤姆·克鲁斯、瓦莱莉·高利诺、迈克尔·D·罗伯茨、邦尼·亨特、贝丝·格兰特主演。

中，查理发现将遗产留给了患自闭症的哥哥雷蒙，便想骗取这笔财富，并计划利用哥哥超强的记忆力去赚钱。但在此过程中，血缘的亲情打破了原有的疏离，真挚动人的手足之情取代了查理原先只求一己利益的私心。

4、老奇异的婚配:曾经有一个相声是用全部的名字组成

刘宝瑞唐杰忠的相声《柳堡的故事》

呵呵泡泡：奥坛的朋友们，大家好！这回我来说一段相声。

胖胖：这回该您表演了。

泡泡：该我说了。

胖胖：您贵姓啊？

泡泡：还贵姓哪，我姓吴。

胖胖:您是…………

泡泡：我是吴岩。

胖胖：哎呀，吴岩吴岩的就是您呀。

泡泡：是我呀。

胖胖：你在奥坛可是大名鼎鼎呀，听说您很有学问哪，写了好多文章，好多文章还被别人转

发了，我看了你写的我家有车不很爽，写的多棒呀。听说你什么事情都知道？

泡泡：学问是有点儿，正经北大毕业能没点学问呀，我这个人平时喜欢写文章也好观察点事胖胖：那我有一件事情，向您请教一下，可以吗？

泡泡：别那么客气，有什么事情您说吧！

胖胖：您说这人哪，他怎么会一个人一模样啊？

泡泡：哎……不知道。

八十年代老有哪些？

胖胖：您怎么不知道呢？

泡泡：他是一个人一模样啊……这不是废话吗？如果奥坛里的人全是一个模样，每次FB时

那不乱了？

胖胖：我这意思是说呀，他怎么一个人一个脾气哪？

泡泡：人的爱好不同嘛。

胖胖：对对。您看我的爱好跟您的爱好就不一样。

泡泡：你爱好什么呀？

胖胖：我的爱好是看。

泡泡：看？这么说您的爱好跟我一个样啊，我也是喜欢看。

胖胖：那我跟您还不一样。

泡泡：怎么不一样。

胖胖：我这人看有个的特点。

泡泡：什么特点？

胖胖：我看的时侯哇，用眼睛。

泡泡：多新鲜哪，谁拿鼻子闻哪？

胖胖：我是说，我看的时侯用脑子。

泡泡：怎么用脑子。

胖胖：我看完一部，它的内容，它的情节，我完全能记得清清楚楚。

泡泡：喝！这么说您的脑子好。

胖胖：当然好了。您要不信，我就给您讲个故事。

泡泡：讲个故事？

胖胖：是啊，我给您讲个故事，而且我这个故事都是用名字组成的。

泡泡：有意思啊。那您准备讲的是什么故事啊？

胖胖：首先我给您讲一个（夏天的故事）

泡泡：哎哟荷，这就来了。那你讲。

胖胖：要不然，我给您讲一个（渔夫和金鱼的故事）。

泡泡：那更好了。

胖胖：哎。（红领巾的故事），您说怎么样？还有这（柳堡的故事）……哎，您听什么故事？

泡泡：你这故事可太多了，您怎么没准主意呀？

胖胖：我是问您想听什么故事？

泡泡：我想听什么你讲什么？

胖胖：啊。

泡泡：那你就讲这个（柳堡的故事）

胖胖：那我从头讲起呀？

泡泡：那当然了，你从头讲。

胖胖：那我就讲了。在（雁荡山）的附近，（渔郎川）的地方，有一个（战斗的山村），里边住着个（牧人之子），他叫柳堡。

泡泡：啊？这柳堡是地名。

胖胖：不，是人名。姓柳名堡嘛。

泡泡：大家都说柳堡是地名。

胖胖：哎，甭听他们的，那都是（鲁班的）

泡泡：噢，那是（鲁班的）呀？

胖胖：柳堡是在（暴风雨中诞生的），他是个（红孩子）。

泡泡：哎，你认识他吗？

胖胖：认识啊，我们从小就是邻居，我们俩个小伙伴啊。

泡泡：噢，这么说你也是（红孩子）？

胖胖：不，我是（黑孩子）。

泡泡：（黑孩子）？

胖胖：我们俩是（红与黑）嘛。

泡泡：嘿，你们俩是（红与黑）呀！

胖胖：我跟柳堡是（不可分离的朋友），我们相互之间都很（忠诚），我们是（人小志大），

我们天天在一起锻炼，要争取做一对（运动场上的新手）。在（两个小队）里边，

我们还玩过游戏。

泡泡：什么游戏？

胖胖：（抢新郎）。

泡泡：你们跑队里边新郎去了？

胖胖：从运动场回来，我们走在（伯爵的废墟上），他爬上了（长青树），我爬上了（不老松）。

泡泡：你们爬树干吗呀？

胖胖：我们要捉（乌鸭与麻雀）

泡泡：我看你们这是吃饱了撑的。

胖胖：然后我们顺着（三八河边），来到了（静静的顿河），河边停着一只（宝船），我们俩

就上船了。

泡泡：你们俩上船干吗呀？

胖胖：撒网捕鱼呀。我们（乘风破浪），行驶在（新安江上）。我来掌舵，柳堡撒网。

泡泡：打到鱼了吗？

胖胖：过了不到半个钟头，我们把网拉起来一看哪，可把我们乐坏了，打上来满满的一大网…

泡泡：大鲤鱼。

胖胖：（华沙美人鱼）。

泡泡：没吃过。

胖胖：第二天，我们俩带着鱼进了（自由城）。坏了，过来了一个人伸手就要抢鱼。

泡泡：哟，什么人这么大胆子？

胖胖：（科伦上尉）。

泡泡：那呀。

胖胖：我不让他抢啊，他对我说，我不白吃你的鱼，我给你钱。他给了我们（十五贯）罗汗

钱，（十块美金），还有（百万英镑），给完钱他就走了。

泡泡：嘿，你们发财了。

胖胖：发什么财呀，他给的我们都是（伪金币）呀。

泡泡：全是假的。

胖胖：不能让他跑喽，咱们来个（你追我赶）。我们（雪地追踪），我们一直追到（绿

色的山谷），他不见了。前边是一片（寂静的山林）。

泡泡：是不是桂林山水？

胖胖：不，那是（的深渊）。

泡泡：哟。

胖胖：这时候，山上刮起了（仇恨的旋风），从（地下宫殿）发出了嗒嗒嗒……的（永不消

失的电波），在山顶上又传来了一阵（古刹钟声），当时吓掉了我的（海），弄得我

真不知道（如何是好）。

泡泡：请您不要这么紧张，我说你这是什么毛病啊？

胖胖：这时候，打那边来了一位自称是（勇敢的人）。

泡泡：谁呀？

胖胖：（唐吉德）。

泡泡：（唐吉德）？什么呀？

胖胖：他对我说：哟，（顽皮的朋友），你赶快离开这里，此地前几天发生了一起（徐秋影案件），到现在还不知道谁是凶手。他说，谁是凶手？

泡泡：不知道！我哪知道哇？

胖胖：就在这附近，住着一伙（一贯害），他们养活着（两只白狗），还有（的狼）。

泡泡：好厉害呀。

胖胖：他们是一个（集团）。他们整天坐的是（椅），耍的是（棍），吃的是磨菇。

泡泡：有这吗？

胖胖：有啊，还没出来哪。

泡泡：那你说什么呀？哎，你们俩个打算怎么办哪？

胖胖：柳堡做了的决定。

泡泡：什么决定？

胖胖：我们一起去他舅舅。

泡泡：找他舅舅干吗呀？

胖胖：让他舅舅帮我们一支（少年游击队）。

泡泡：他舅舅是谁呀？

胖胖：（林则徐）。

泡泡：林则徐？哪找他去呀？

胖胖：（林家铺子）呀。

泡泡：这（林家铺子）是林则徐开的呀？那游击队成了吗？

胖胖：很快就成了。

泡泡：那这少年游击队都有谁呀？

胖胖：有CICIBILLMIX爷们还有女

泡泡：还有吗？

胖胖：还有那远方的未婚妻。

泡泡：（刘巧儿）。

胖胖：嚯！

泡泡：人员确定了以后，柳堡又了一下我们所有队员的（新传）。

胖胖：你们都是什么样的人哪？

泡泡：我们是爱吃羊蝎子的人，爱FB的人，是聪明的人，是勇敢的人。

胖胖：你看我像不像聪明的人？

泡泡：不像。

胖胖：那你看我像不像勇敢的人？

泡泡：也不像。

胖胖：那我像什么人呀？

泡泡：你像偷自行车的人。

胖胖：游击队成立之后，和F当了队长，还给我们上了（重要的一课），为我们做了（典型报告）。

泡泡：是啊？

胖胖：然后，由（海军）（夏伯伯）交给了我们一个重要任务。

泡泡：什么任务？

胖胖：本去爬香山。

泡泡：你们爬的上去吗？

胖胖：没关系，我们准备（飞越天险），然后（智取华山）。

泡泡：听说你上次爬香山负伤了？

胖胖：是呀，我负伤后，同志们把我送到（第九号病房）

泡泡：看来你伤的不轻呀。

胖胖：当我醒来的时侯，在我面前站着个人。

泡泡：谁呀？

胖胖：（乡生）—（李时珍）。

泡泡：李时珍？那是乡生吗？

胖胖：啊。他不但每天给我看病，每天还看护着我，给我讲故事。

泡泡：讲什么故事啊？

胖胖：（的故事）还有（编辑部的故事）

泡泡：这么多故事？

胖胖：他还让我看了他自己写的一本著作。

泡泡：（本草纲目）

胖胖：（日记）

泡泡：没听说过。

胖胖：等我出院以后，我的朋友们全都已经（走向生活）了。

泡泡：他们都干什么工作？

胖胖：他们都是做外贸的。

泡泡：都有谁呀？

胖胖：有（罗米欧与朱丽叶）还有（梁山伯与祝英台）

以上就是与奇异的婚配相关内容，是关于奇异的婚配的分享。看完老奇异的婚配后，希望这对大家有所帮助！

⑸ 谁能介绍几部风景优美的电影来看看啊

指环王，场景是在新西兰拍的，展现了一个魔幻王国中的中土世界。
卧虎藏龙，竹林打斗一场戏美轮美奂，是在浙江安吉还有蜀南竹海拍的。
英雄，片子很烂但场景很美，将九寨还有桂林山水等自然风光展现到了极致，更像是旅游宣传片。
燃情岁月，里面美国的西部风光大气磅礴，悲壮苍凉。
面纱，在桂林阳朔取景，把桂林山水拍得如诗如画，美不胜收。

⑹ 中国古代的100道名菜是什么

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜

大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以 “桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。

65.上海：炒鳝糊

外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鸭煲