食育中国第一部食育微电影

『壹』 食育文化

昨晚与一位板桥学校老师同桌用餐。闲谈之间，我说尹莉校长打造的“食育文化”非常不错，我很佩服。这位老师一听，也特别有兴趣，主动向我介绍起来，她特别谈到经过“食育文化”的熏陶，学生的行为习惯更规范了，文明礼仪更提升了，言语之间有着对尹校长的敬佩和身为板桥学校老师的自豪。

去年，我们也想做“食育文化”，考虑到中小学融合不够，要求不同，执行起来困难会很多，于是暂时作罢。但我们对“食育文化”是一直惦记在心的，只待时机成熟，及早提上议事日程。

对于农村中小学的“食育文化”优势，我有这几个方面的认识：

一是食堂也是课堂，学生学知识不止是坐在课堂，校内校外处处皆课堂与学问，食堂是学生向往的地方，呆的时间也比较长，自然就成了学习知识的另一个课堂。

二是食堂建筑本身以及食堂丰富的挂图、标语等文化布置对学生起到潜移默化的教育作用，同时也可以作为老师对学生进行勤俭节约教育、科学营养教育的生动场地。

三是食堂是对学生进行行为常规教育和文明礼仪教育的重要阵地。人无礼，无以立。我们国家是传统的礼仪之邦，历来十分讲究餐桌礼仪，很多礼仪旅颤从古至今代代流传下来，深远地影响了一代又一代的中国人。在节奏越来越快的今天，我们更要传承好中华优秀的传统礼仪文化。

四是食育文化和劳动教育结合让绝起来。比如我们遵道学校，有道博种植基地，孩子们在老师的引领下，耕地、播种、施肥、浇水、拔草，通过辛勤的劳动收获了累累果实。这些收获被食堂以市场价格回收，并成为拆滑败孩子们餐桌上的美食。我认为可以把这两方面结合起来，我们可以以情感、科学、劳动为纽带，对孩子进行教育培养。

五是食堂还可以作为孩子们的一个体验基地。比如我们每年都要组织学生在食堂开展包饺子活动。以前我们仅仅以减轻学生压力为目的组织学生包饺子，也相当于一次心理辅导，但现在我们可以和食育文化教育结合起来，一定会起到更好更丰富的教育成果。

以上五点是我初步的粗浅认识，待到我们真正落实食育文化的时候，可以作更好的深入研讨，以更好指导我们的教育工作。

『贰』 什么是食育

『叁』 爱孩子，就这样做，用"食育"守护未来

无论多大、多华丽的房子，如果没有一点烟火的气息，都难以称之为真正的"家庭"。在许多人心中，混着油烟与饭香的厨房，是家里最有烟火气的地方。闻着饭香长大的孩子，往往在生活中更懂得爱与分享。

早在孩提时父母就教导我们，餐桌上的每一粒米都得之不易，要珍惜粮食。民以食为天，"食"是生活所必需，食育是儿童 健康 成长的必修课。 "食育"是对孩子脑力、体力产生深远影响的基本教育，是一门能受益终身的应用科学。

孩子们对食物充满了好奇心，看着品类众多的食物，他们会猜想食材本来的样子，想知道它们是从哪儿来的，更想弄明白饮食的制作过程。从一粒种子到餐桌上一盘色香味俱佳的菜肴，这整个过程都是使孩子了解食材、学会选择食物、懂得珍惜粮食以及养成饮食习惯的重要机会，有助于孩子认识自然、学会人与自然和谐相处。

早在明治时期，日本就产生了"食育"的概念。那时候，日本人的食育理念远没有现在这样丰富。

还记得"一杯牛奶，强壮一个民族"这句话吗？ 二战以后，日本国民因战争的冲击，饱受饥饿的痛苦，普遍产生了营养不足的情况。日本政府为增强国民体质，提出了"牛奶计划"，鼓励小朋友吃有营养的食物。

一位日本大学教授进行了一个针对孩子味蕾的研究，竟发现超过三成的孩子连基本的甜酸苦辣都不会分，原因孩子吃垃圾食物太多，连食物的原味也忘记了。为了解决营养过剩、肥胖问题，保证每一位孩子都能接受正确的食物教育。

近年来，世界各国都十分重视食育。日本是很早发展食育的国家，并在2005年颁布了《食育基本法》，也是全球首部关于食育的法律。《食育基本法》指出，对于培养孩子的丰富人性，掌握生存能力来说，最重要的是"食"，食育乃生存之本，更是智育、德育和 体育 的基础。

日本从小学就开始设立了家政课。在家政课上，食物的营养和烹调是最重要的内容，教师会专门讲述各种蔬菜、肉类等的营养价值、烹调方法，并让孩子们自己进行烹饪体验。 学校还经常组织学生到农村去，让学生加深对农民和渔民的理解，更加珍惜"盘中餐"，不浪费一粒粮食。

在生活课上，老师和学生一起学习生物、营养学等方面的知识，并且亲自动手，直接应用到现实生活中去，连低年级的小学生都会自己泡豆子、发酵，做味增酱。在纪录片中，我们所看到的土豆泥，就是这所小学六年级学生生活课的收获。 为了使学生对食物有更加全面的认识，有的学校还在附近的农村建立了水稻基地，让学生参观及实践。

从简单的早餐、午餐发展到细致入微、潜移默化的饮食科学、饮食习惯、饮食道德和饮食文化教育，从中可见日本教育工作者的良苦用心。桥物 孩子们在实践中学到了许多课文上无法学到的东西：对自然中其他生物或植物的认识与热爱；对食物的感恩；团队与协作精神，等等。这一切，都是培养孩子丰富内心的过程。

《日本学校的袜塌午餐》短视频，记录了日本琦玉市的一所普通小学学生午餐的过程。食物是由六年级学生在学校农场种植并收获的土豆，经过食堂师傅的加工做成美味的菜肴。

取餐时，每个班的值日生会向厨师们三鞠躬表达谢意，接着把全班同学的饭菜抬到教室里进行分发。所有食物按需分配，没有浪费，饭后进行个人的洗漱以及餐具的回收整理，午餐全程温馨礼貌、井然有序。孩子们良好习惯的背后是父母与学校所进行的一以贯之的食育影响。

2018年，中国学生营养与 健康 促进会和中国营养学会等共同发起了"全国儿童少年食育计划"，通过开展"食物课堂"，培育孩子从小懂食物、爱生活、爱 健康 的良好生活习惯和 健康 素养。

近日，中共中央、国务院印发《关告消圆于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》（简称《意见》），为全面加强新时代劳动教育提供了根本遵循。这份文件的出台，也意味着对"新时代劳动教育"的思考进入了更深刻的层面。

理解新时代、适应新时代，才能引领新时代。站在新的 历史 方位，精准把握新时代劳动教育的内涵、特征和价值，增强劳动教育的实效性，促进大中小学生在热爱劳动、尊重劳动的 社会 氛围中 健康 成长，是顺应时代发展变化的应然之举，是培养德智体美劳全面发展的 社会 主义建设者和接班人的应有之义。通过食育活动进行劳动素养的培养也是切实可行，富有创意的措施。

食育可以培养个人良好的饮食习惯，促进其身体 健康 ，更有助于儿童形成积极的价值观，构建 健康 人格。所以，世界各国纷纷以发扬本国传统的方式开展食育。那么，在家庭生活中父母又该怎样开展食育呢？

首先，父母可以带领孩子参与食材种植或养殖的体验活动，让他们切身体会动植物生命的珍贵及劳动的辛苦。食物既是大自然的馈赠，又是生产者辛勤劳动的结晶。要让孩子了解餐桌上食物的由来，懂得珍惜粮食，传承人类对自然的崇敬，建立人与自然的和谐共生关系。

百年不遇的"特大疫情"，必然影响全球粮食的生产、收获、加工、存储、交易和运输。再加上蝗灾和洪涝灾害，2020年全球粮食变得更紧张、涨价都是必然的。今年疫情想必会导致很多国家粮食减产，吃饭问题在不少国家也许会变成第一大事。

最近，中央发出了节约粮食的号召。勤俭节约、遏制粮食浪费问题，已经不仅仅是一个道德问题，也是一个 社会 问题，需要我们大家携起手来，一起向粮食浪费说"不"。

作为一个餐饮大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而在餐饮业高度发达的今天，食物浪费问题愈发凸显。2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。2018年全国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。如此巨大的食物浪费，令人痛心。通过食育来教育国民节约粮食很必要，很接地气。

一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。 俭，德之共也；侈，恶之大也。静以修身，俭以养德。历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。

其次，父母可以抓住孩子对食材的好奇心，激发他们对食物的基础性认识与深入理解。

日本作家黑柳彻子的教育名著《窗边的小豆豆》中提到，每日在吃午饭时，巴学园的校长会让同学们从自己的盒饭中找出"海里的东西和山里的东西"，孩子们对校长一个一个地查看自己的饭菜感到特别快活。校长借着孩子们对食物的兴趣，既加深了他们对食材的认识，又让孩子们把一顿饭吃得津津有味，这样的方法值得父母学习和借鉴。

最后，父母要根据孩子的身心发展阶段，对不同年龄的孩子，选择合适的食育内容与方式，循序渐进地进行引导。对于幼儿园和小学阶段的儿童，父母可着重对孩子珍惜粮食、掌握吃饭礼仪以及养成良好饮食习惯等方面进行教育；对中学阶段的青少年，父母可引导孩子了解食材的特征，掌握 健康 的饮食知识，进一步传承我国特色饮食文化。

对孩子来说，什么时候最能感受到亲人的爱？不是你给他买各式玩具的时候，而是在一日三餐的琐碎日常里。 正所谓"生活即教育"食育，让我们的孩子喜欢动手，热爱生活。

传统教育中我们可能会强调"德、智、体、美、劳"，恰恰缺失了"食育"教育这一部分。食育不仅仅包括知识教育和良好饮食习惯培养，食育教育就是要首先从自身做起，树立榜样，和孩子一起成长，传递正念，有温度的去影响孩子，营养一生， 健康 一生。

『肆』 食育作品

食育作品离不开食育资料书，食育资料书能支持我们更好做食育的书，包括理念、操作、知识原理、社会背景等等。希望能支持大家更好的来理解和实践食育。比如；

《给妈妈的第一本食育书》——开动食育腔渣出品

《中国饮食文化史》——了解中国传统饮食文化

《再现随园食单》——古人的饮食观

《食育从岁姿摄取营养到重视饮食行为》——日本幼儿园的食育

《餐桌上的味觉练习》—伍雀悄—法国倡导的食物五感

《大地的礼物》——华德福理念的农耕课

收录理由：能从概念上讲食育的书现在还是极少的，这其实也是我们当时写这本食育书的初衷

『伍』 食育是什么

培养健康的饮食习惯。这是一个基本点。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。 在饮食中培养艺术想像力。儿童在进食时，往往只图美味而不及其余家长和幼教人员则应在“食育”过程中，把桌上餐“艺术化”地做一一介绍。比如，一道加入了海带的五香菜串儿，其海带丝就像扎在姑娘头上的黑丝带等。儿童对此有兴趣之后，对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想。 在饮食中培养其人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动。当然，让他们参加食物的制作，更会加深对有劳动才有收获的体会。再有，有的儿童在吃鱼时，怕被刺喉，或者对食物的某种颜色及形状望而生畏，家长便可以“勇敢面对现实”予以鼓励。不过，让他们知道，集中精力，认真慢吃，多多锻炼才行。在饮食过程中，以多种食物为由头，培养激发儿童的正确人生观，也是“食育”的重要内容。

『陆』 食育：中国特色的食育课程！

《教育部2018年工作要点》表明“大力发展素质教育” ：政府要求促进儿童教育的全面发展，尤其在语文、素质与能力的多元发展。 “德智体美劳”五育+1育（食育） 的国家教育指导方向。

儿童食育是全球的热门课题，是在美国、英国、日本等国家非常成熟的素质能力教育方式。苹果兔结合英国、美国、日本等国家的儿童食育教材，结合中国元素，更贴近中国本土教育。

实用型素质能力培养贯穿整个教学过程:课程包含食育教育的本身，哈佛多元智能，STEAM教育的互动学习，同凳隐州时有助于提升4C核心能力：沟通交流能力，合作协作能力，解决问题能力，以及创造能力。

场景式学习，田园式体验，让孩子在玩中学，做中学。课程提升儿童多元智能的核心能力的同时，结合语文、数学、自然科学来提升幼升小的七大能力。

弘扬中国传统文化，开拓全球文化视野，从小培养孩子素养:我们有6个阶段的进阶课程体系，每一次课通过真实场景和制作体验，知识理论，语文理解，数学逻辑，交流分享，竞争讨论等环节，有助于孩子培养的中国传统文化和世界公民意识。

每个阶段课程的升级模块，对孩子在多元智能领域的多彩光谱评估系统，发现孩子的擅长的智能领域，不断增加自信，来提升弱项的智能领域，让孩子轻松的全面发展，更有助于进入小学阶段的全科学习。

通过多彩光谱的能力测评模式，评估孩子的能力专长，和发展方向；通过课程培养，哪些方面的能力得到提升；从孩子的兴趣点出发，提升专注力，发现孩子的强项，从中增强自信，从而引导加强孩子的弱项，达到平衡。

苹果兔儿童食育，一站式教育和能力服务：幼升小能力，STEAM课程，自然科学，幼小衔接，体育锻炼，动手能力，五感教育，艺术与美学，加上食育的本身（认识食物，了解食物的营养，养成健康的饮食的习惯），我们还能了解中国传统文化和世界文化！

食育（儿童食育）的一个基本点：培养健康的饮食习惯。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。

在食育中培养其人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动。当然，让他们参加食物的制作，更会加深对有劳动才有收获的体会。

事实证明，如果预防措施做的好，从食物健康、食疗养生开始，疾病可减少一半，寿命可延长10年以上。 

观察能力：

观察植物的生长，观察食物制作过程中的变化，观察食物的颜色、形状、细节等

运算能力：

在食物制作过程中，可以通过观察数字、时间、重量、刻度、温度的变化，可以称重，数数，测量等

表达能力：

对制作过程的理解，看物说话，看简单的菜单，沟通交流，制作完成后的分享和总结

空间想象能力：

植物的生长，食物的空间搭建，创意面点的制作，艺术装盘，食物艺术绘画

记忆力：

对制作过程的记忆，对食物营养的记忆力，同时植物的成长的记忆

逻辑推理能力：

制作的先后顺序，植物的生长过程，生到熟的烹饪的时间

动手操作能力：

食物制作是比游泳还全面的运动，锻炼孩子肢体动作的协调能力，同时培养孩子的独立生活的能力、耐心与注意力

STEAM 教育模型：

发现问题 → 设计解决方法 → 利用科学、技术和数学等知识解决问题→ 运用理性方法验证解携橘决效果。 

儿童食育STEAM教育模型：

发现问题 ：

每次食育课程的食物的活动、烹制或制枣蔽作，从食材的认知和主题的引导开始；

设计解决方法 ：

如何制作食物、如何成品装盘、如何达成样板的目标（后期可以自己定制或优化原有菜单和流程，达成独创的效果）

利用科学、技术和数学等知识解决问题 ：

用食物的营养和烹饪的知识，用物理和化学的原理解决，数字数学的称量，逻辑的顺序，团队的协作，分析和判断，对失败的调整与修正等解决问题方式，达成最终目标；

用理性方法验证解决效果：

完成制作成品，可以通过的艺术的装盘和包装，通过感官认知，通过分享验证完成的效果和成果。

1.      用生活元素感受的五感教育；

2.      认识自然生物生长的知识；

3.      认识食物的营养，远离垃圾食品；

4.      增进人际关系, 学会分享；

5.      培养孩子的自理能力，及身体全面发展；

6.      家庭式陪伴教育并增进亲子关系；

7.      生活中温暖的食物为道具的游戏体验比理论的学习知识技能更为直观和有效；

8.      生活习惯的锻炼和培养；

9.      学会尊重食物，热爱劳动，珍惜劳动成果，不浪费食物，尊敬食物；

10.   团队合作与竞争意识培养（同时培养受挫感）；

11.   餐桌礼仪文化导入及养成自己吃饭的好习惯；

12.   认知中国传统文化；

13.   认识世界的文化；

14.   与学科的自然融入和巧妙结合（小学课本：语、数、外、自然科学）

儿童食育可以结合语文：听，读，说，写，认，知识，理解，交流，沟通，表达，总结，应变等，加以绘本的形式，更能增加理解和认知；

儿童食育可以结合数学：数字，称量，刻度，温度，时间，几何，逻辑，顺序，空间，长短，等分，增减，控制，平衡，加减，体积，面积等；

1、说数字、认识数字

2、归类：分类别、颜色、形状

3、加法和减法的概念

4、20以内的加减法

5、推算

6、比较不同，大小和多少

7、加倍与一半概念

8、认识人民币

9、认识钟表

10、几何中的左中右等方向

11、认识几何图形

12、长度比较

13、度量（重量、长度、刻度等）

14、线段

15、等分

1、认字：食育课程包含了超过（包含，不限于）60%的小学一年级认字数量

2、组词

3、阅读理解

4、交流表达

5、看图说话

一、二、三、十、木、禾、上、下、土、个、八、入、大、天、人、火、文、六、七、儿、九、无、口、日、中、了、子、口、月、不、开、四、五、目、耳、尖、米、见、白、田、电、也、长、山、出、飞、马、鸟、云、公、车、牛、羊、小、少、巾、牙、尺、毛、ト、又、心、凡、力、手、水、广、升、足、走、方、半、巴、业、本、平、书、自、已、东、西、回、片、皮、生、里、果、几、用、鱼、今、正、雨、两、瓜、衣、来、年、左、右、万、百、丁、齐、冬、说、友、活、春、朋、高、你、绿、门、花、红、草、爷、亲、节、的、岁、行、古、处、声、知、多、忙、洗、真、认、父、日、母、爸、写、全、完、关、家、看、笑、着、光、画、会、妈、合、奶、放、午、收、女、气、太、早、去、亮、和、李、吾、秀、千、香、听、近、唱、定、连、向、以、更、后、意、主、总、先、起、干、明、赶、净、同、专、エ、オ、级、队、蚂、蚁、前、房、空、网、诗、黄、林、闭、童、立、是、我、朵、叶、美、机、她、过、他、时、送、让、吗、往、吧、得、虫、很、河、借、姐、呢、呀、哪、谁、凉、怕、量、跟、最、园、脸、因、阳、为、光、可、法、石、找、办、许、别、那、到、都、吓、叫、再、做、象、点、像、照、沙、海、桥、军、竹、苗、井、面、、忘、想、念、王、这、从、进、边、道、贝、男、原、爰、虾、跑、吹、乐、地、老、快、师、 短、淡、対、热、冷、情、拉、活、把、神、给、吃、家、学、ヨ、非、苦、常、向、伴、同、共、伙、汽、分、要、没、孩、位、选、北、湖、南、秋、江、只、帮、星、请、雪、就、球、跳、玩、 桃、树、刚、兰、座、各、带、坐、急、名、发、成、动、晩、新、有、么、在、变、什、条

课程包含：

24节气基础课程

课程含哈佛多元智能，STEAM，五感，幼升小能力的基础能力课程

适合4-5岁，小班，中班

24节气升级课程

课程含哈佛多元智能，STEAM，五感，幼升小能力的能力课程及学科教育

适合5-6岁，中班，大班

儿童食育多元智能+STEAM+幼升小系列：6阶段72次课程（6-8人小班课程）

儿童食育幼儿园课程：小班（24节基础能力）、中班（24节升级进阶）、大班（24节幼小衔接）

苹果兔儿童食育除了小班食育课堂外，幼儿园食育课程之外，还有其他丰富的食育相关活动和研学旅游。

农业食育研学的吸引力，最核心的就是寓教于乐，能够在亲子农业活动中学到些什么，是消费行为决策者－家长们最关注的事情，我们将食育这一新鲜理念引入生态园的产品和活动设计里，对于社会的贡献、教育的支持、经营的模式来说都是创新。

将农业园保持原有不变的经营模式下，打造“生态农场+原料加工+厨房料理+餐厅共食+知识教育”的综合体。

“学生”可以自己动手种植、采摘、喂鸡鸭、垂钓、磨豆浆、磨面粉，做果酱、包饺子、烤面包，还可以学习关于用餐礼仪、食品营养与卫生的趣味课程，进而在认知食物、享用食物的过程中学会感恩食物、独立生活、善待环境。

论从亲子家庭、青少年成长的实际需求讲，还是从教育部门对自然教育、劳动教育、食育教育的重视程度而言，打造食育研学基地。

生态园根据已有的资源条件，针对幼儿园、中小学等不同的体验客群，设计活动场地、增加活动设施，开发寓教于乐的研学活动和高端定制体验课程。